五千年(敝帚自珍)

主题:吃的:各国伪餐 -- 宝特勤

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家园 要流口水了
家园 嗯上海大沽路上有一家老印度馆子

里面东西大多数吃不习惯,但是杏仁饼是一绝,非常推荐爱吃面食但是怕油腻的姑娘们。因为吃这个杏仁饼没有吃到油的味道,然后才知道印度烤饼可以用很少的油甚至不用油脂(B站视频特地去看印度怎么做烤饼的 )可以做出绝佳口味的烤饼。非常推荐,3年前这款杏仁饼已经可以点外卖了。大沽路目前就一家印度馆子很容易找。对了,他们家的馆子冬天去有个很走心的细节,盘子是烘烤过的 ,非常温暖。其实 各国餐饮的优点只要相互尊重,彼此之间的优点为啥不可以学而为大众服务呢

家园 可能是去了豆腥味

因为看到西方豆腐开始流行,主要和日本人开发工艺去掉豆腥味有关系。

家园 豆浆和豆奶不就是铁锤和锤子么?

有嘛差别?就是豆奶听着高大上点。致于味道口感,不同人做的自然不同。

家园 印度中餐英文叫啥啊?
家园 Indian Chinese cuisine

或者任何类似的。大家都懂。

家园 “毛子嗑”的快读

据家里老人讲“毛嗑”最早东北话里是叫做“毛子嗑”的

家园 我们村附近有一些印度人开的中餐馆

名字有像Bombay Chopsticks,Bamboo Garden之类的。

家园 咋记得小混沌是肉的

大馄饨是菜肉小馄饨是纯肉的,即使是小馄饨还是很扎实的。

第一次去上海被馄饨和大排档里的红烧肉惊着了,合着以前吃过的馄饨就是紫菜虾皮榨菜面皮汤。这个文化震惊比后来出国见到的震惊还厉害。

家园 现在能说地道的小馄饨的店推荐2家

1.老西门大富贵一楼小吃店

2.东泰祥人广店(东泰祥其他分店都不行)

老上海吃的小馄饨除了精肉和因为碱面泛着金黄的皮子外,一般汤里除了紫菜还有虎皮。虎皮其实就是蛋皮,虎皮地方俚语的称谓。加虎皮口感不觉得多好,但是真好看。

另外推荐苏式本帮面的极品,逸桂禾。19一碗的阳春面还要 10%的小费。但是绝对物有所值,我一般都是逸桂禾一碗面,然后去大富贵吃猪排(梅子酱的炸猪排是特色)

通宝推:宝特勤,
家园 上海其实只有顺昌路永年路口的盛兴点心的小馄饨才保持了传统

的碱水皮子和大锅里煮的肉皮和骨头汤做汤料的小馄饨。可惜马上就要被拆迁了。你说的那两家只能说还行。逸桂禾的阳春面我没试过,但俺的吃客兄弟说是还没小时候阳春面的味道。

家园 Gumbo是路易斯安娜的州菜

啥都可以往里放,说是乱炖没错。

说到汤,中国大多是清汤,老外第一次见到像水一样流动度的汤,很难和soup联系起来。Gumbo也是浓汤,他的特点在于面粉和脂肪一起加热产生的味道和颜色,可以从炸薯条和炒糖色来理解。调味上怎么来都行,也不是非辣不可,cajun和creolo也不一样。

家园 说来也巧

今晚晚饭是大馄饨,内人比较擅长。小馄饨也做过,不如大馄饨受欢迎。

家园 那家是做的北印度菜,好像是北方邦的人开

去过一次,感觉太咸了。

之前去南印度,和中国一样,北方面食,南方大米。

馄饨
家园 羽衣甘蓝(代替荠菜)猪肉大馄饨
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