五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】 人品 -- 住在乡下

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家园 【原创】 人品

本来以为假期没什么事,结果值班的错开了,山海间都有了安排,很好。

熟人说到了很好的腊肉,是真正的土猪,年猪农家自制的,忍不住了,开车带着父母,进山了,路上居然接了护士长的电话,她孩子和亲戚的孩子玩,提到山里能看到野兔子,问能看到吗?这时间段,桑葚也没了,蘑菇也不敢吃,有点难办,只好说,我也不知道,但马和羊鹅肯定能看到,而且还能坐马车,她们很想,那就山里见,有康复病区护士长,我走山路也安心了。

在山里碰头了,本来没想看到野兔子,不过我人品众所周知,居然爆发了。看到了2只,小朋友们为了不惊动,把手都塞到嘴里了。

玩的很好,我山路十八弯也走的很好!小孩们疯跑,饿坏了,平时叫吃都要求的,居然主动要添饭。

假期有了愉快的开始,我打算过几天去沙滩行走练习手动对焦。

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通宝推:卡路里,七天,桥上,燕人,学菩提,自由呼吸F0,
家园 这几天在看亚运会,金牌哗哗的拿啊。路上太堵了宅家

山里的菜看上去就很美味,现在的沙滩 风一吹开始凉了吧?

家园 北方现在鹅很少

小时候村里还是有人养的。但是后来不知道为啥没人养了,家禽主要是鸡,养鸭就算到头。

另外养猪的越来越少,养狗的却越来越多。这个原因我知道,新媳妇怕臭怕脏不让养猪,老人子女在外怕贼要养狗。

现在住在城里,好多年不回村了,教孩子现逮一只鸡,杀了吃的快感都快忘了。兔子肉不好吃,但是年轻的时候好摆弄枪,似乎也就打打兔子。

通宝推:燕人,
家园 鹅吃的多

现在也不少,看家鹅。

兔子,肉用的很多,熏兔最好吃。

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家园 北方养鹅少估计是周期长,市场小的缘故

如果市场不够大,一般不划算。

在广东地区就不同了,广式的有烧鹅,潮式的有卤水鹅,甚至客家(顺德?)的有碌鹅(斩件用砂锅焖那种),市场够大,有规模效应,养鹅的就多了。

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家园 铁锅炖大鹅
家园 养鹅需要水,也可能是个重要因素

记得农村家里以前养鸡也有养鹅。

养鸡就是放养,随便乱走,到晚上喂一把归笼就行。

养鹅就不那么容易,得赶出去吃草,得到河沟里玩水洗澡搞半天,而且多数脾气特别大,动动就“嘶”人,有时候还追着别人啄。

所以一般情况下很少看到有鹅没人管的,没人管的很多时候也是在水里。

鸭子也是类似情况,也得象赶羊一样去“放牧”。经过的水田什么的,清水马上变成浑水,都是鸭子在水下的泥地里翻找东西吃给搅的。

鹅虽然吃草的时候多,但是似乎也需要在水地下象鸭子一样的翻,估计也是需要里面的一些食物。

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家园 还有一点,北方的水面较少

适合养鹅的地方少。其实鸭子也是。北京鸭正好靠着运河一带的水面,所以能形成规模。

通宝推:学菩提,
家园 估计水也是个重要因素

但是我也要说个但是,顺便问一下 @大秦猛士 江南一带不缺水吧?何以鸭子远比鹅出名?例如南京的板鸭,江浙的酱鸭?印象中,我只在扬州吃过盐水鹅翅。

家园 这个是东北的硬菜了

我就问你,除了凉菜,东北有啥是不能用铁锅炖的?

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家园 养鹅成本高市场小

在北方鹅的市场就是小。很少有吃的。既无消费传统,又无消费动力。鹅体型大,整体价位也高。一家几口人才能吃完一只大鹅。

我估计南方两广那边也是商业市场第一的。饭店里做好后斩件出售,为家庭所不能。

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家园 有道理,经济不行吃不起

以前养的时候有看家护院的作用,不图吃。可能和 @大秦猛士 说的水面少也有关系。现在大部分河经常干涸。村里的大坑大部分时间也没水了。有水的村子,水面都搞了网箱养鱼。

家园 以前亲戚养过毛用兔

我忘记是不是河里看的了,有人曾经计算,在土地上种植苜蓿等固氮作物,然后用来喂肉用兔子,再蚯蚓等虫子喂鸡,蛋白质和热量算下来比直接种粮食更合算。但是可能比较消耗劳动力。

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家园 鹅和鹤都是属于有高雅气质的

杀鹅和煮鹤大概是类似的有点煞风景,不过这可能是文人的看法,农村可能更看重的是经济价值。

我的印象里,养鸭子容易些,特别是大量时。几百只鸭子在一起,一个人就可以赶的了,就象羊群一样。另外鸭子比鹅更杂食一些,不象鹅吃草为多。

家园 这个问题我也想过,能想到的大概有这么几个原因

第一,如下面河友所言,鹅的食性比较单一,而且个体较大,对于饲料类型、数量要求都更高,大量养殖的条件不如鸭子。而且鹅的攻击性比鸭高多了,大鹅能赶人,鸭子只能被人赶😅同等条件下肯定更喜欢养鸭。

第二,肉质差异。我觉得鹅肉更清淡,脂肪含量少,比较适合我的口味;大概是因为鸭子吃鱼,鸭肉有股我不太喜欢的味道,有点类似鱼腥。但是在古代,鹅肉脂肪含量低其实是很大的劣势,因为古代人缺油水啊,吱吱冒油的鸭肉要比鹅的瘦肉吸引力大多了。

第三,鸭蛋的产量大,能够大量制作咸蛋皮蛋;鹅蛋产量很低。所以养鸭要比养鹅合算。

江南的知名鹅也是有的,比如茅山老鹅(就是茅山道士那个茅山)。不过鸭子的根据地南京名气大多了,所以南京板鸭盐水鸭酱鸭知名度就大多了。

顺便说一句,不知是不是我的错觉,我觉得在明清著名小说里,鹅的存在感更强点,比如大家都知道的:水浒里,武松被陷害发配,施恩送行,给的是两只鹅。红楼梦里贾母说不吃油腻的,可还是吃了松瓤鹅油卷;芳官挑食,酒酿鸭子不吃,吃了胭脂鹅脯。

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