五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】Kadi & 茄子 -- 盈盈

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家园 【原创】Kadi & 茄子

今天精神好很多, 肚子也不泻了。。 老公在身边就是不一样。。

刚刚送了老公的机, 他要飞到Chennai开会几天。。 为了我这小病, 他也累了几天。。

因为保姆(女佣)也患伤寒,盈盈也许是她那儿感染的,把她送到医院去检验顺便休养几天,所以家务都老公在做。。

为了奖励他一下,今天就和他合作, 做了他最喜欢的 KADI和茄子。老公也许常年在外, 对住家饭感觉特别强烈,多简单都觉得好吃。。

从来不下厨的老公今天很乖。。 帮了很多忙。 不过,也闹了很多笑话。

笑话一: 我让他剥洋葱, 他拿了把削皮刀削。。 洋葱让他弄得惨不忍睹,他泪如雨下。。 哎。

笑话二, 让他炸小豆饼, 一边炸他一边说, 什么东西糊了。。 盈盈检查了一下, 勺子的塑料把柄被他不知怎么样的, 不小心推倒炉子底下, 烧坏了。。 哎。。

笑话三: 我让他去买一把香菜, 他买来一把葱。哎。。

不过今天的午餐是很成功的。。 老公高兴地把他弟弟和表弟都叫来家里吃饭。。 还一直声明是他做的。。 两个小伙子埋头苦吃, 偶尔翻翻白眼, 不相信老公。 呵呵。。

KADI 是一种用扁豆粉和酸奶做成的浓汤, 加上也是扁豆粉做成的豆饼, 加上菜肴, 配饭吃的。 是属于北部 Punjabi 的食品。 我第一次做。。 效果很好。

扁豆粉 (gram flour)100gm

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酸奶 400 gm

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酸奶加上一倍的水, 搅拌一下, 加入三大汤匙的扁豆粉, 搅匀, 放到一边半个小时, 备用。

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然后准备扁豆饼的材料:

阿魏胶 (Asafoetida),粉状的, 一小撮。

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把剩余的扁豆粉倒入一个盆内, 加入阿魏胶粉。。

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一点小苏打。。

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朝天椒切碎。。加入盆里。。

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加入切碎的香菜, 盐调味, 一点水, 搅拌成糊状。

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设一个小锅, 热上小半锅油, 让老公炸豆饼。。

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毛毛大手。。 呵呵。。

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小茄子盐水浸一下, 洗干净。。然如图,切十字。。

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都切好后, 在茄子表皮捞上一点食油。。

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烤盘上抹上薄薄的一层油, 防沾。。 把茄子都倒到烤盘上。。入炉烤10分钟, 间中要反一下。。

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这个时候两只番茄和三只洋葱切碎。。

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另外一个锅里热上两汤匙油, 加入一点姜茸, 和一半的大葱碎, 炒香。。

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加入fenugreek(葫芦巴)7-8粒。

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然后加入黄姜粉一茶匙, 芫荽粉一茶匙, 然后倒入刚刚的酸奶和扁豆粉.. 煮滚, 加盐调味, 然后把老公炸好的扁豆饼加入搅拌, 就可以了..

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然后做茄子, 这些过程都没有照到.. 为什么呢?? 我这个技术指导很忙.. 有个厨房白痴在身旁, 不得不放下照相机, 指指点点..

锅里下两茶匙油, 爆香半茶匙孜然, 和半茶匙芥菜籽, 然后加入洋葱碎炒香.. 再加入番茄丁, 炒.. 番茄软了之后, 加入一茶匙的芫绥粉, 半茶匙的辣椒粉, 一茶匙的 Garam masala.

然后倒入烤好的茄子.. 慢火煮.. 不加水.煮到茄子软了之后, 加盐调味, 就可以了..

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午餐好了..

配饭吃..

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也可以配面饼吃.. 做面饼就没有照了.. 之前介绍过做法..

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家园 搞错了吧?

伤寒是绝对禁食的。呵呵,还能吃这么多饭?康复快乐。

家园 我没有吃.. 做给老公吃的..

这边的医生没有要我禁食啊!

家园 那是要注意的.

伤寒过后,肠子抽细了,很容易出事的.

还是应该吃流食的.

家园 是初期伤寒.. 没事...

食欲也不怎么好.. 吃的都是流质食品..

家园 盈盈怎么得了伤寒呢?

我的印象是只有战乱地方才会有这种传染病的。在中国的卫生规定中出现伤寒、副伤寒都要立即上报疫情的。

家园 那就不是伤寒。伤寒在哪里都是绝对禁食的。

伤寒(typhoid fever)是由伤寒杆菌引起的急性传染病。表现为持续高热,腹部不适,肝脾肿大,白细胞低下,部分病人有玫瑰疹。伤寒会导致肠壁变薄,要禁食一个星期以上。我记得你在医院里就吃了老大的一个三明治。印度医生水平不错,不会这个都搞错的。伤寒不是马来华人的胃肠型感冒的说法吧?

家园 是Typhiod 不错.. 可是没有要我禁食啊!

奇怪了.. 怪不得我回家后泻了整整两天, 又不是食物中毒的那种泻.. 就是一直泻肚子, 后来自己禁食了一天, 只喝果汁什么的, 昨天就比较好了..

家园 防疫站要到处封店。大事啊。
家园 其实我也不知道什么病来的.. 就说是蚊虫叮咬引起的..

也可能是女佣感染的, 就是胸闷, 头晕, 血压低, 发烧.. 泻肚子.. 其他的都还好..

老公还叫了杀虫公司来全屋喷了杀虫剂呢..

家园 伤寒绝对不是禁食!

一个星期不吃饭,不得饿死啊。

从google搜资料么,还是要全面些的

[URL]http://http://www.shiliao.com.cn/2004/12-24/16084094375.html

[/URL] 看看,伤寒的饮食治疗,没说不让吃么。

还有得罪一下,阁下的爱心是好的,但说话的语气和方式好像有些……

家园 那么严重么?? 这边医生好像说得很轻松啊!

还让我出院回家了..

家园 可能印度这事比咱们有经验。

我们的教科书是主张禁食的。如果一定要吃,也只能用流质或细软无渣饮食,少量多餐。中医说饿不死的伤寒说的就是要禁食。

家园 刚才查了一下,印度多发。估计他们见怪不怪

本地人也有抗体

家园 是由伤寒杆菌在水中传染
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