五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】食色性也……1 羊肉汤 -- Mercykiller

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家园 真实杀人不见血。

要被你的文章馋死了。我以前可是一年四季喝的。一直是自己做的,外面的贵,肉也少。那煮熟的肋间部位的羊肉,被香料轻轻的围着,在汤中微微的颤动,飘出满屋子的美味;不均匀的油花,也会跳出诱人的色彩。肉捞出后,把过滤过的汤里放进冰箱,可以吃好几天呢。

家园 馋的不行了!
家园 深表同情!
家园 北方的羊肉,那真是叫享受,怎么吃都不过分啊

小时候常吃的是羊肉串和手抓饭。

羊肉串大家都知道,全中国一抓一大把。谁要说没见过,我这里同情一下先。那手抓饭,则几乎是新疆独有的了。

油亮亮的米饭,透了油的胡萝卜,温甜的羊肉。看着舒服,闻起来香喷喷,吃起来,那是几碗都不够啊。

后来回去探访,在乌鲁木齐过夜的时候,必然会去旅馆的附近吃它的杂碎汤。

你吃的是锅盔,我那个时候吃的是馕饼。虽然平常是一碗饭就能撑死,但是这个时候,两个大馕饼,外加两大碗汤,吃的是,心是口非啊。

通宝推:故乡在喀什,
家园 难怪是铁手,从小手抓饭练出来的

花一下,开个玩笑,顺便送个马甲名:一直在抓

家园 南方喜吃清水羊肉

说到做菜,只要是能吃的,都难不到南方人,羊肉膻味的去除方法已经掌握,已故的奶奶一向因为膻味而不喜羊肉,老爹做的清水羊肉汤就让奶奶很享受的说~!但论肉质、口感,我还是觉得北方羊肉好,越说肚子越饿了……

家园 【好喝】鉴定完毕,~~飘~~~飘~~~~~
家园 提起肉汤,不能不提传说中的狗肉汤

外面飘着大雪

桌上支个小锅

滚滚的汤里

带着一点皮的狗肉上下翻滚

蘸着作料吃点儿手撕狗肉

再喝上一盅小酒

末了再喝一大碗狗肉汤

醒酒又暖人

给个神仙都不换

家园 恭喜:意外获得【西西河通宝】一枚

恭喜:意外获得【西西河通宝】一枚

鲜花已经成功送出

家园 楼上楼下这么多人嚷嚷,咋就没人说说具体做法捏?我出离愤怒了

真是馋死人不偿命,合着这满楼的看客和老饕们都是同谋。。。。。

残念。。。

家园 俺喜欢的做法是

完全的清水煮

稍微有点肥的羊肉

最好有点羊骨什么的

大火煮开

第一次开锅把沫撇掉就够了

可以稍微加一点姜

然后就文火燉起来看

三个小时五个小时都成

最后喝之前稍微撒一点盐

加几叶葱花调色

家园 献花献给好心人,hoho,赶快记到俺的小本本上 ^_^
家园 羞煞在下了

我的做法也只是纸上谈兵

自己没有实践过(倒是见到过LD做)

不过小弟我从小喜欢读各种菜谱啊厨师必读啊什么的

至今乐此不疲

估计至少不会太糟糕

家园 铁手大掌柜也在新疆呆过吗?握手握手,

我在新疆生活过十几年呢。

新疆的牛羊肉,天下无双。。。勾心勾肺的香啊,,

家园 没错,就是这种做法

不用放什么作料,完全的羊肉本身味道。我一般做之前会泡一泡去去血水

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