五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】秋风起,蟹脚痒 -- 断坠儿

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家园 【原创】秋风起,蟹脚痒

又是吃蟹的季节呢,今天同事约了一起去巴城的阳城湖吃螃蟹,从上海出发,到巴城,大约需要1个半小时的车程,因为今天下雨,同事的车开的比较慢,高速路上还是看见不少起车祸,到了巴城已经是午后了,到处都是卖蟹的摊点,一路上还有许多当地的老太太在卖那里很有特色的水乡产物,老菱角和甜罗嗦(说实话,我怎么也不太明白那种甘蔗不像甘蔗,竹竿不像竹竿的东东怎叫甜罗嗦,而且它一点也不甜)。

阳澄湖美,巴城蟹肥,这句广告词从我们入昆山的那一刻起,就开始感受了,到处都可以看到印有这样广告词的横幅。

不过也一点不假,一路上就看见什么什么蟹庄什么什么蟹馆一个挨着一个。

到了卖蟹的市场,就看见有人上来招呼了,问我们要买蟹嘛,那不是废话嘛,不买蟹,跑这老远的来干嘛啊。螃蟹都是装在一个大筐子里然后拴在船的边上放在水里养着的,上了船,看卖蟹的人把一筐筐蟹从湖里提上来,让我们挑。阳澄湖的螃蟹是有了名的,金爪黄毛青壳白肚,这八个字就是阳澄湖螃蟹的特征。

我是不会挑,也不会和人家砍价,这里的蟹都论对卖,就是一对一对的,一个雄的一个雌的,我们看好的大约在四俩左右的,开价70,砍来砍去最后58一对成交,然后就听我们同事和他的LP在那唧唧哇哇的跟卖家砍家,我是乐的在边上瞎凑热闹,还拿个DV在那拍来拍去,这阳澄湖的螃蟹果真个个是金爪黄毛青壳白肚。

砍好价格,装好蟹,把今天中午吃的挑出来,然后驱车跟着卖蟹的到他的家里去开伙,当然是在他们的家里,巴城这里都这样,在那家买的都习惯去那家吃。

农家的小院不大,却是二层小楼,看来这些年卖蟹也赚了不少的钱。

掌厨的女人很麻利的用绳子将螃蟹一只只绑好,洗干净,就等下锅了。

来了巴城也不能单吃螃蟹,这里还有美味的螺蛳和老母鸡汤很有名的,螺蛳原来是用来喂螃蟹的,不过因为螺蛳炒出来也很美味,所以来巴城的人必然要吃螺蛳,当地的鸡都是农家自己养的土鸡,特别是炖出来的老母鸡汤,味道是无比的鲜美啊,特别是吃完螃蟹,再来一碗老母鸡汤,那滋味真是人间美味啊。

最郁闷的是我的相机有点小毛病昨天拿去修了,今天只好带了个DV过来,乱拍了一通,下面是我从录像里截取的一些图片,大家将就将就看看吧。

OK,螃蟹上来啦,开吃。。。。。。螃蟹呢有三个地方不可以吃的,一是胃,二是腮,因为是螃蟹的呼吸的地方,所以不干净,三是六角,在螃蟹的中间部位,很小,呈6角型,所以叫六角,因为那个东西是螃蟹最寒的部位,所以不可以吃。

卖甜罗嗦的老人

其实我不喜欢吃的,可是这个老太太老在我跟前晃,搞的我很不好意思,人家那么大年纪了,天又冷还下着雨,她还抱着一堆甜罗嗦在哪里卖,一心疼,就买了一捆,才一块钱,真是羞煞我也。

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装在筐子里的螃蟹

那些螃蟹总是不安分,看都快爬出来了。

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农家的小院

小院不大,但都是两层楼的,跟远处的小楼基本差不多,在巴城现在几乎家家都是这样的房子,看来卖螃蟹还是很赚钱的,虽然每年只有这么一季的生意。

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捆绑好准备下锅的螃蟹

这样绑起来是为了螃蟹在蒸的过程中不乱动,不然蒸出来都是却胳膊断腿的,不好看了。

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咸水毛豆

终于开吃了,不过螃蟹还没好,吃点毛豆垫垫肚子吧,果然这里除了螃蟹好吃以为,连毛豆都好吃的不得了。

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咸水河虾

螃蟹好吃,河虾也不错,在没有吃螃蟹之前,吃点刚从湖里打捞上来的虾也是美味至极哦。

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螺蛳

早就听人说过,来巴城别忘记了带螺蛳回去,这不吃上了,吃完了还让人家给装了一袋子带回来了。

【螺蛳的炒制方法】

其实很简单

1、先将螺蛳的尾巴用钳子剪去,这在烧的过程中很容易入味,在吃的过程中也很容易被吸出。

2、将剪去尾部的螺蛳用水洗净

3、准备的干的红辣椒,然后切成小段,再准备点姜和蒜,都切碎成小块。

4、上锅点火入油,先将干辣椒、姜和蒜的小块一起投入锅内,翻炒至出香味,倒入螺蛳,入盐、味精,一点糖、少许醋和酱油,翻炒,然后稍稍加点水,焖烧一会,让所有的调味品入味。

5、大约5分钟后就可以起锅了,不错的味道哦,大家如果有机会自己做螺蛳的话不妨试试啊。

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老母鸡汤

真是鲜的美味啊,在城市里买的鸡怎么炖也没什么味道,这里的土鸡就不一样啦,炖出来后,就可以看到那黄黄的油漂了一层在汤里,味道没的说。

【炖制方法】

1、将母鸡清理干净。

2、准备些姜片,小香葱。

3、准备一个大沙锅,最好是陶的那种,如果没有也可以用钢精锅,如果想快速炖出,那你就需要准备一个高压锅了,不过我是从来不敢用高压锅,我一看它在火上嘘嘘的就怕。建议最好用陶沙锅,这样慢炖出来的鸡汤很美味的。

4、将母鸡放入沙锅内,再放入水,淹没鸡,放入姜片和小葱,开大火炖,等水沸了以后,关小火开始炖,大约炖到母鸡的肉烂熟以后就可以了,想要知道鸡炖好了没有,可以用筷子插在鸡上试试是不是它的肉已经炖熟透了,但是肉熟了并不代表鸡汤就炖好了,时间越久,鸡汤就越出味道,如果用沙锅炖建议最好炖久一点好,1个小时都不算长哦。

5、重要一点,炖鸡的时候千万别放盐和味精,因为老母鸡炖出来本来就很鲜了,再放味精只会破坏原味,不放盐是为了让鸡肉更嫩,如果在炖的过程中加言了,鸡肉就会老了,所以,这点很重要。

6、炖好后,在吃的过程中加你所需要的盐量。如果吃不完,最好是把盐放在你自己的汤碗里,不要放在锅里。

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螃蟹终于上来了,这盘全是雌蟹,金灿灿的煞是好看,我同事新买了个相机在那里臭显白左拍右拍,还借我的DV给他打光,我们一个个都等不及了。

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OK,终于可以吃了,先来一个。

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养蟹的农家不是开饭店的,所以也没什么特别的菜,大家来这里主要还是吃蟹,所以做的菜都很家常,不过味道是鲜美的不得了。大家有空去的话,别忘记了除了吃螃蟹之外一定要吃点农家菜哦。


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家园 馋死了,这是故意气人呀!前几天我钓螃蟹去了,炒了香辣蟹吃,也不错噢
家园 还能钓到螃蟹,也不错哦,是海蟹吧。

不喜欢吃香辣蟹,没觉得好吃,还是大闸蟹好吃。

家园 真真是故意气人了,哪里来大闸蟹吃??海蟹就不错啦
家园 最近买到的全是顶角膏蟹,爽!
家园 “问我们要买蟹嘛,那不是废话嘛”

断坠儿买螃蟹时候脾气还是如此之大啊

家园 555555555555555555

过份哦,偶还在吃方便面了哦,就看到这些呀,可真不想活了。。。。。。

偶要吃蟹

家园 喂,太过份了吧,馋死同志们了
家园 那老太婆怎么看起来像阿雅啊?

台湾一个节目中的阿雅,其实我也不知道她叫什么名字。这个图中的老太婆乍看乍像,那脸型,那神态,那笑容,只是脸上多了一些记号。有附和我的观点的吗?

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坠儿这个游记写得不错啊。

你们跟到卖家去吃饭,那别人不用做生意了,哦,她老公继续在那里卖螃蟹。但你们在别人家会耗很长时间啊,光那鸡汤就得等1小时,加上准备过程和吃的时间,最起码你们要在别人家呆2小时以上。

那螃蟹很像我小时候在河里抓的,只是没有这么有名气了。我小时候偶尔和同学到小河里抓螃蟹,看到岸边有椭圆型的洞,并且洞口有新鲜的泥土,就伸手进去抓,但又怕被螃蟹“咬”,所以,就慢慢的先把洞口扩大,然后再伸手进去按住它的背,拿出来装到塑料袋里。等塑料袋装满了就打道回府,爷爷那一餐佐酒的菜就主要靠它了。

那螺蛳和毛豆也是很诱人的,只是我们在这里看不到了。

家园 你这一说,我才发现是很象阿雅。
家园 馋死我乐~~~

我们这里一般的比较便宜的就是兰蟹,大螃蟹太贵,买不起

家园 哈哈,阿雅老了以后大概就这样了吧

我们是在人家家里呆了大约2个小时左右,才离开的,不过他们家里在那边卖蟹的时候,不止一个人啦,儿子媳妇都在那招揽生意,然后等客人买好蟹再领回家里去吃,等下他们再返回去,家里还有一拨人在啊。

家园 嘿嘿,温相您见笑了,坠儿脾气好着呢。

除了对付如不周山下这种人,我得狠点,对你们我还是很温柔的呢。

家园 哎呀,那怎么办啊,我是想大家都能吃到啊

下次你来上海我请你吧,保证让你吃饱。

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