主题：【原创】中国菜刀 -- 山而王

不知道国内的商场里能否买到，俺们现在用的到，没几个月切肉就显得费劲了。

买了两把，亏了，一把用好久还是那么利，另外一把只好收藏了。

我感觉不锈钢的难磨不是因为硬度不够 而是因为韧性大，滑，磨得时候去不掉。就和机械加工不锈钢很难一样，出来的表面很差，和铸铁相比尤其。

不过也很很多各种各样的及其锋利的刀是用不锈钢做的，一直不太明白怎么搞的。

感觉上硬度和韧性是成反比的，韧性高，硬度就上不去。锋利的不锈钢是不是含铬高？

为什么好东东都出口了？？？

垫上白绸布，把二两肉切成多少多少根，白绸布有刀痕不行，少于N根也不行！

据说，搞表演的，是在赤裸的后背上垫纱布切肉丝！

剁肉馅，那就更牛了！

但锈的比较厉害。也不知道对身体有没有害。

这刀，好像是20年前的时候从一家倒闭的饭店里要来的

一把不锈钢菜刀用了将近十年，没正经磨过，到现在还是和刚买时一样锋利。国内牌子的刀，除了陈枝记没用过不好评价以外，其他的家用厨刀确实没法和德国货比。

中国人的铁元素摄入很大一部分都依赖铁锅和铁锅铲。

我们家的菜刀有40年了，比我年纪大。听老爸讲，当初在哈尔滨买的，2.5元一把，钢好，刀身沉。砍肉、剁骨头，什么都砍，一直用到现在，没有任何缺口。期间买的其他刀，看起来挺漂亮，都不经用，几年就都丢掉。

看样子，早期的产品质量还是讲究货真价实的。

这把刀快成为我们家的传家宝了，想想家里也还真没有多少东西的历史能超过10年了。40年的菜刀，那不是宝吗？

现今的到如果能用到10就不错了，没有办法为什么现在找不到好钢做的刀，难道是商家原因？还是厂家原因？我们无法知道。

是不是花钱高一点，可以买到。

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