五千年(敝帚自珍)

主题:各位现在还蒸鸡蛋羹么? -- 猫元帅

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家园 你这是急火蒸的,要用文火慢慢蒸,水也偏少一点

用急火的话,靠水面和碗的地方热还来不及散开就把蛋白质给凝固了,

造成蛋水分离。

家园 同意千僧的看法

可能火太急了.我一般一个鸡蛋放两大勺水,开锅后马上放中小火(能蒸起来就好).两三分钟就好了. 不过我注意到不同的锅蒸, 要的时间也非常不相同. 所以,不要按时间来判断生熟, 用筷子扎下没汤就好了.

家园 蒸之前必须加盐
家园 【原创】3分钟微波炉蒸蛋

在碗中打入两个鸡蛋,加入少许盐,打匀。

加几乎同样多的开水或者温水,继续打匀。

将保鲜纸封住碗口,在上面戳几个洞,放入微波炉。

500w-2.5分钟设定(放开水时)

500w-2.5-3分钟设定(放温水时,这里自己调整)

蒸完后,加入适量麻油和酱油,即可食


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家园 温水是正解,打蛋时还可加少许油,那样蒸出来也不错
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