五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】手忙脚乱干坏事自我检讨--那个什么什么豆腐菜 -- emilyGerm

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家园 【原创】手忙脚乱干坏事自我检讨--那个什么什么豆腐菜

本周末厨娘要大扫除,准备行李,计划壮行饭菜单,所以明后两天小厨房暂停营业

今天上的菜,绝对是我临时瞎琢磨的

话说某晚我正在城里闲晃,突然湖边传来烟花的声音,动静还停大,听起来好象还挺好看的,手边又有相机,正琢磨着过不过去抢拍下来,想拍,可是跑过去估计人家又放完了

就在偶犹豫不决,内心无限挣扎的时候,我们可爱纯真的希MM给我来了通电话

艾,你明天回来么

回,不是还要帮你带外套么

好,还有,我要吃那个什么什么豆腐菜

啊?豆腐哪个哪个菜啊?!

不记得了,反正要吃!

哦,好吧......

然后烟花也木有了,我乖乖回家,琢磨这个什么什么豆腐菜

虽然第二天大家的评价都不错,但是木有征集到好听的名字

所以,既然希MM这么说,那我们就也这么说吧

那个豆腐什么什么菜

先上个成品吧

点看全图

做法:

1。豆腐切厚片,中间挖掉一点点(不然放了肉糜裹虾上去之后,会乱滑),用炸机炸至表面金黄

2。肉糜加葱姜末,盐,鸡精,芡粉,水拌匀

3。虾去肠线,加白胡椒,芡粉拌匀

4。用肉糜把虾身裹住,摆在豆腐上,就象下面这

个样子:

点看全图

我当时的想法是,让虾吸收肉的鲜味,所以没有给虾裹芡粉,但是后面的烹饪时间稍嫌长,所以虾的口感不够嫩,想来想去,还是裹芡粉的好

再看一下细节

点看全图

5。摆在平底锅里,加一大勺鸡汤或者骨头汤(汤刚刚没过豆腐即可),加盐,大火催

6。等豆腐吸了汤,就关火,摆到盘子里

7。勾些稠一些的芡,浇上去,挑战成功

欣赏时间:

点看全图

总结:

催干高汤的时间一定掌握好,肉和虾其实是用高汤的蒸汽催熟的,所以口感会很嫩很Q,而豆腐则吸收了高汤的鲜味,总之吃得希MM很满意,后果很开心

唯一的遗憾是不知道起什么名字好

[FLY]空降前9天[/FLY]

谢谢光临

关键词(Tags): #食谱(容易)#豆腐(容易)

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家园 1~? 艾MM的菜好吃。文字也好看。
家园 这个菜好象是叫做火星人入侵地球.

忘记是在那部片子中看过的,不过感觉很象那挤的满满的飞碟的队列,当然,你讨厌火星人的话,把它叫做乌龟大产卵好了!

家园 两个名字我都很喜欢

谢谢你

家园 地板花

豆腐切厚片,中间挖掉一点点

还以为艾mm要做那个老金的"廿四桥明月夜"

家园 上面规定了粗茶淡饭,不准吃豆腐解馋!

当然看豆腐菜是可以的。

也得缴税才行。

家园 同样的原料,要是到偶手里……

估计唯一的想法就是煮汤。。。想象力贫乏的说……

家园 总统的上面是谁呢?

太上皇?火星人?大海龟?豆腐?

家园 俺老婆!就是俺领导!!!
家园 只能看不能吃,对我等是莫大的精神摧残!

如果汤再多点就更美了,我喜欢汤拌饭。

家园 哦?名字听起来好美啊,怎么个说法呢?你给说说,我再试一回?
家园 炒白菜、蒸豆腐

白菜只拣菜心,用鸡油加鸭掌末生炒,也还罢了,那豆腐却是非同小可,先把一只火腿剖开,挖了廿四个圆孔,将豆腐削成廿四个小球分别放入孔内,扎住火腿再蒸,等到蒸熟,火腿的鲜味已全到了豆腐之中,火腿却弃去不食。洪七公一尝,自然大为倾倒。这味蒸豆腐也有个唐诗的名目,叫作“二十四桥明月夜”,要不是黄蓉有家传“兰花拂穴手”的功夫,十指灵巧轻柔,运劲若有若无,那嫩豆腐触手即烂,如何能将之削成廿四个小圆球?这功夫的精细艰难,实不亚于米粒刻字、雕核为舟,但如切为方块,易是易了,世上又怎有方块形的明月?

家园 丁不三正解

原来艾mm没看过金庸的射雕啊

忘了是哪个坛子里听人说试制过 不过味道并不如金庸自吹的那样好

可见萨大说他是金大嘴也没冤枉了他

家园 我还是对底下的豆腐感兴趣

虾和肉倒是没什么感觉

家园 原来是这样

我的确没有看过金伯伯滴原著,当时跟了在悉尼的宝贝一阵风,还是觉得自己看武侠木有什么天分

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