主题:请教:怎么做鱼片? -- Amy
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复 鱼片汤
不是很记得有没有用过snapper,只是记得用过好几种都是易碎,最后定下来用Rockling了,不是很了解是否深海鱼,但味道还行,不腥。
老外的鱼都是冰鲜的,跟活鱼有点距离,但也不算太差,看色泽,闻味道很容易辨认是否新鲜。
急冻过的鱼当然不是那么理想了,可以提前一个晚上放到冰箱下格慢慢解冻,会较好。不解冻下锅容易碎。
至于厚薄,也是看鱼肉而定的,如果易碎,就厚点,滚的时间稍长,试一两次,经验就出来了。
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🙂那应该是Emily和Grace的专利啊 晨枫 字0 2007-07-10 20:36:43
🙂来一个懒人版的 懒厨 字390 2007-07-10 17:41:39
😄给你一个链接,我以前自己琢磨的,酸甜口味 emilyGerm 字66 2007-07-10 06:22:11
😄谢谢啦! Amy 字0 2007-07-10 16:39:37