五千年(敝帚自珍)

主题:请教:怎么做鱼片? -- Amy

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家园 来一个懒人版的

买罐史云生的罐头鸡汤,来两片姜,加点水煮滚后下鱼片,淋点油,略滚一下即可捞起鱼片,滴一点酱油麻油即可上桌。

鱼片可以切双飞,就是第一刀不要切透,第二刀才切透,摊平后面积较大,卖相好看很多。

汤也不必浪费,打两个鸡蛋,撒点葱花,您会发现比平常的蛋花汤好喝很多。

这道菜的关键在于鱼片,一定要新鲜,另外要选那种煮起来不容易碎的。我常用的是Rockling,不晓得中文名。不知您那边有没有这种鱼了?

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