五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】腊汁肉、肉夹馍及其他 -- 爱菊轩

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家园 是啊,要炖过夜才会炖粑

文火慢炖才能把肉里的脂肪都煮出来,肉吃起来才不腻。而且瘦肉不柴,肉皮软烂。

您有慢锅吗?就是slow cooker,用这个就方便多了。

我家的紫砂慢锅目前只用来熬豆粥和银耳羹,我觉得炖肉之后有些难清洗。

反正我用普通锅子来炖是一样的。只要水足够多,盖上锅盖翻小浪,炖一晚上并不需要照顾的。

水稍微多了不要紧,反正最后要用大火把汤汁收到咸淡合适。然后,就可以放进保鲜盒里储存了。

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