五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】手扒肉 -- 我心飞翔

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家园 【原创】手扒肉

十一的时候表妹结婚,我也很久没有回去了,便回了一下老家:内蒙古达茂旗,在真正的的大草原上。结婚,肯定是要吃饭的,现在内蒙的东西和北京的相差不是很多,只是多了几道内蒙特色的菜,我比较喜欢的是拔丝奶皮和炒米汤,都是内蒙的特色,很多外地人不一定吃的惯。

在家待了几天,最后一天的时候为了给我们送行,老家的亲戚请我们吃手扒肉。早上出去买了一只羊回来,活的,几个小孩还骑到羊身上去玩。看着这只温顺的绵羊就要成为我们的盘中餐,天天吃羊肉的我真的有些不忍心,很多事情就是这样,不看到的时候觉得很正常,看到了就觉得不一样了。

请了一个师傅来杀羊,师傅很熟练,从开始到结束,仅仅花了8分钟的时间,就都处理好了,而且外面几乎就没有看到血。羊头、羊皮我们不要,给了师傅,剩下的分成较小的块,拿进去煮。我从来不管做饭,因此不知道要放什么调料,只闻的一阵阵的香气传出来,让我口水直流。

中午到了,开饭。主角当然是手扒肉了。一大盘羊肉端了出来,旁边放着两柄银亮的小刀,用来切肉。手扒肉,并不是如有写人想的,一盘子肉,拿手抓着往嘴里塞。其实有点象排骨,是一块一块的带着骨头的肉,每块的个头都比较大,再加上肉和骨头连的比较紧,如果你不用手,只用筷子是吃不了多少的。一般有一个人会为别人服务一下,拿起一块肉,用小刀削下一片一片的肉分给大家。如果有贵客,主人会很尊敬的削下一片羊背肉敬上去。对蒙古人来说羊背肉可是不一般的,在以前,没有很尊贵的客人的话是不会端出来的,现在不讲究很多了,我很随便的拿起一块羊背大嚼了起来。

很多人不喜欢吃羊肉,说羊肉有一股膻味,但是在我们那里,所有的羊都是放牧养出来的,和圈养的不同,膻味很小,至少我是吃不出来。 ^_^ 家里做的很有水平,把羊肉的鲜味完全体现出来了,每个人都吃的满嘴油,都是亲戚,没有什么好讲究的。除了羊肉以外还有别的,最有特色的就是血肠了。将羊血和上面粉,加入调料,灌入羊的小肠中,再放到水里煮,这可是我离开内蒙以后最想吃的东西之一啊。羊肉北京也能买的到,可是血肠就基本只能回老家吃了,这次可是好好的祭奠了一下我的五脏庙。

回到北京一个多月了,又开始了两点一线的生活,心中开始盘算着下一个假期,什么时候能再吃一顿呢?

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