五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】鲥鱼故事 -- 夏翁

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家园 鲥鱼

清蒸的做法就是要保持鱼的原味,佐料多了反而影响鱼的味道,当然鱼最好是活的,不很新鲜的话,还是油炸算了.

做鲥鱼是不用去鳞的,上面有一层油脂.

国内现在野生的鲥鱼估计是没有了,养殖的到很多,价格也不贵,出来前吃过一回,30块RMB半条,清蒸,基本上就没什么鲥鱼的味道.

现在还能吃到的野生的长江三鲜,估计也就刀鱼了,春节后有卖,不过价格不菲,好一点的几年前都要4位数了.

关键词(Tags): #鲥鱼
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