五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】颠个小菜(西餐) -- 瘦形胖子

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家园 原理上说,就如胖子帖子里面讲的

bacon是生的,ham是熟的。两种都是腌过的。

不知道tsubasa兄是在哪里。一般的,英国的bacon大多是采用猪肋条部位的肉,称为streaky bacon;也有采用猪后背的,称为back bacon,不过这种不多见。而ham,就如中文的翻译,是采用猪后腿的肉制成的。所以bacon和ham的部位应该是不同的。

不过还有一种生的腌猪肉,也是用猪后腿肉制成的,称作“gammon”。(其实这是胖子手头的厨子书上这么说的,在下也没见过,见笑了,呵呵)

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