主题：鸡蛋是大头向下存放好？还是小头向下存放好？ -- 罗博
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我们吃熟的食物，那是经过加热变性了。皮蛋是利用碱变性。稍微吃一点没什么，但是吃多了就不好了。
皮蛋里面黑乎乎的是蛋清，蛋黄的颜色变得浅一点了。
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🙂请问：鸡蛋买回来 罗博 字42 2007-10-08 00:01:44
🙂不需要，做菜之前现洗就行了 1 水风 字583 2007-10-08 20:12:48
🙂皮蛋的话，蛋白质都变性了 罗博 字52 2007-10-08 23:47:01
🙂变性有好多种
🙂碱变性有什么危害嘛？ 罗博 字18 2007-10-11 00:31:20
🙂像皮蛋那样的碱变性 王二狗 字1239 2007-10-13 23:09:02
🙂国内的皮蛋也是个个有黑斑！ 罗博 字127 2007-10-14 00:42:52
🙂福尔马林是福尔马林，糖是糖 1 王二狗 字900 2007-10-14 15:44:53