主题:【原创】小小糍粑饭 -- 小猴子我跳跳跳
糍粑饭没有什么技巧,但是一定要有耐心。
首先要做好加盐的花椒水。这一步很关键,要做到不咸不淡,然后拿咸花椒水把米泡一会儿,米里面饭米和糯米的比例是一比一。
蒸好的米饭拿出来,趁热放入一个容器,如果有力气的话,可以用手压实的。我力气不够大,就去买了个小锤子。然后用保鲜膜包着小锤子仔细敲打,把米饭都压实。在盒子底部也放了保鲜膜,这样一会儿容易拿出来,盒子也比较容易清洗。压实后要放凉,然后再拿出来,已经很结实了,就拿刀切成薄片,然后放入热油锅中炸。一定要炸的外酥内软才好吃,完全炸酥了其实就没有那个味道了。
这样做出来的糍粑饭非常好吃,因为滋味都隐藏起来,只是吃时唇齿间一直萦绕着淡淡花椒香味,但是又尝不出来具体那里有。这和白米饭蒸好后再加入盐和花椒粉拌,味道要好很多。
一直觉得这个世上最好吃的东西里很多很多都是家常菜。因为是做给自己人吃的菜,所以舍得花费很多时间,不计成本,仔细耐心。那一点金黄的背后,是低低的,窃窃的,婉约的爱心。
最重要的,最难忘的东西常常是不为人知的,只可放在心间。譬如,撕心裂肺的伤痛,伤痛时还要对着别人浅浅微笑;譬如,关起门来的幸福,也许看着平淡无奇甚至有些庸俗的人,每天,都快乐安详得似神仙。
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🙂【原创】小小糍粑饭
🙂口水都流了 尼伯龙根·蜗藤 字18 2008-11-03 09:12:17
🙂美食好,文字也好,花赞 丁坎 字0 2008-11-03 06:49:33
🙂看着就很香 逍遥探花 字9 2008-10-29 20:29:43
🙂在四川这个东西叫糍粑块,上海好像叫糍片瓦 3 天涯倦客 字776 2008-10-29 20:07:30
🙂收藏! 四方城 字8 2008-10-29 17:08:31
🙂糍粑饭 coo 字30 2008-10-29 16:24:40
🙂尽管吃过饭了,还是看得俺流口水 ^_^ 偶然 字0 2008-10-29 06:58:19