五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】奶酪漫谈 -- 燕人

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家园 Mozarella没有任何异味,口感跟面筋很像,有一股淡淡的奶香

可能是最适合国人的奶酪了。有light的种类,脂肪含量只有10%,但味道有影响。我喜欢切片了拌玉米粒,黄瓜片,加点山东的酱和四川油辣子做成沙拉,味道很不错。

Parmesan也有一股奇怪的臭味,大概跟细菌的种类有关吧,就好像臭豆腐和红腐乳的区别一样,。

法国的软干酪有臭的也有不臭的很香的那种,吃起来有吃红腐乳的感觉,大体上外面有绿色霉的那种肯定是臭的(这点很像臭豆腐)。

满族人是渔猎民族,似乎还是吃鱼吃猪肉吃得多,满族食谱里面似乎很少看到牛羊肉,奶制品就更少了。

马奶子似乎就是我国古代所说的“酪”,有浓度之分,浓的类似于奶酪,清的似乎是一种含酒精的饮料,有点像醪糟。

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