五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】颠个小菜(西餐) -- 瘦形胖子

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家园 恩,这个我也不好确定

不知道板桥兄买的Fennel本身的味道是否浓厚?一般西餐里的作fish stock的时候都会加上Fennel,就是因为Fennel的味道有一店类似鱼的鲜味或者说腥味。这个味道应该是很重的,也是因为这个原因我个人一直不很喜欢Fennel。所以板桥兄如果说吃不出来味道的话,那也许是这个品种的Fennel味道不足?

这个沙拉吃的其实就是苹果和Fennel的味道,这两个味道与烤鱼的香味很搭配的。那么,这里的橄榄油和柠檬就是起到个提味的作用,所以一两勺橄榄油,小半个柠檬挤汁应该就可以了,不用很多。

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