主题:【饮食】阳春面的来历 -- 扔石头的
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阳春面
所谓“阳春面”,原指一种不加任何浇头的汤面,称“清汤光面”,是旧时上海最大众化的面点(也可作主食)之一。后因商贾人等忌讳“清”、“光”等不吉利字眼,有好事者取古乐曲名《阳春白雪》的阳春二字,改称为“阳春面”。此面制法简单,在酱麻汤碗里盛上滚烫的面条,缀上碧绿的点点葱花即可。很多人在谈及上海的大众化早点时,往往将阳春面等号称“四大金刚”的大饼、油条、粢饭、豆浆联系在一起,并同时将他们归入平民早点一类,以示其低档。阳春面又有宽汤与过桥两种。前者指碗里汤多面少,后者谓汤少面多。上海开埠以后,许多面馆对阳春面的汤加以改进,有用肉骨头熬制,也有增加鲜鱼同煮的,汤浓味鲜。沪上当时小有名气的馆子如“老半斋”、“四如春”等都是吃阳春面的佳处。
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【饮食】阳春面的来历
😜看的就是这一碗阳春白雪的感觉 水阔天远随飞扬 字178 2004-03-17 22:42:55
我的经历:看菜牌时想这面应该很好吃,等到端上来 - 我靠 梦晓半生 字22 2004-03-17 13:54:47
好诱人,要是有图就好了 土拨鼠 字0 2004-03-17 00:20:09
为什么我从小到大吃的阳春面都是不加酱油的? 小麦 字209 2004-03-17 08:10:29
😄哇哇哇!小麦MM的厨艺好厉害呀. 扔石头的 字19 2004-03-18 01:56:24
😜谢谢小麦.:) 看着好馋! 土拨鼠 字0 2004-03-17 16:28:35
老上海人喜欢用酱油调味. 扔石头的 字67 2004-03-17 08:17:27