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主题:今天的晚饭————简易炸酱面 -- 北京阿新

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家园 今天的晚饭————简易炸酱面

简易就是简易:

1.先化好肉馅,用生抽、料酒腌制,料酒要稍多些,这样炒肉馅的时候才不会结块、粘锅。

2.切好葱末、蒜末。

3.炒鸡蛋--东北的做法,喜欢用鸡蛋加在炸酱里,这是受LD的传染,个人感觉口感更好些。

4.热锅凉油炒葱末、蒜末至出香味儿。

5.下肉馅翻炒至变色。

6.下甜面酱(我是用的六必居的,省事,如果用黄酱可能更地道,但是需要提前用水化酱,有些麻烦),翻炒两下,加少量清水。

7.持续翻炒,防止糊底儿,等酱发粘了下鸡蛋,接着翻炒。

8.等酱整体发粘了就可以出锅了。

要点:炒酱要多放油,而且要持续翻炒,一旦糊底儿就麻烦了,而且不健康,口感也差。

整个时间用了不到20分钟,还是很简便的

下面是效果图:

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