主题：【原创】厨房里的酒庄 -- 榴芒兔

葡萄洗净后没有特意擦干，我想影响不大。我家就是简单的把葡萄捣碎，皮肉籽都放一起。这样捣碎的葡萄果肉颗粒比较大，容易沉淀在容器底部，上层的酒自然很清澈。用搅拌器打碎当然更有利于葡萄的发酵，几个月的时候会比较浑浊，就像德国的Jungwein，但是放久一点就澄清了。

酿的时候不能过滤，不然什么都得不到了。酿成后其实也不必滤，因为渣滓都在坛子底呢。如果要求比较高，那滤一下更好。

容器事先用消毒柜或者大蒸锅消毒，捣碎的葡萄直接放进去。自己家里做，抽真空或者完全的密闭隔绝空气都是做不到的。只是避免空气流动，减少接触而已。所以气体把塞子冲飞，我们就是直接塞回去。因为酒的时间短，几个月就开封喝掉了，所以也没感到什么影响。

如果用瓶子装，用不用软木塞不是大问题，能盖紧就行。或者平时喝红酒和香槟时候把瓶子和盖子都存起来呗。要不然用保鲜膜实实在在地包几层再扎紧可能也行。我家用的其实是个泡菜坛子，坛子口是个水封，比瓶子方便。