五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】自制“伪”天津煎饼果子。 -- 小赵

共:💬34 🌺36
全看分页树展 · 主题
家园 【原创】自制“伪”天津煎饼果子。

虽然本人不是天津人,但在天津上学多年,而且LD是天津人,所以我们俩都比较馋天津的小吃。出国之后,好几年没吃到天津的煎饼果子了,这两天LD突然想吃,所以决定自己尝试做一下煎饼果子。正宗的天津煎饼果子是要用绿豆面的,但我们没有,只好用普通面粉代替了。所以叫“伪”天津煎饼果子。 呵呵。

做完了之后,自己尝了尝,觉得味道还可以,有点像天津煎饼果子的味道。下面是做法和步骤图,家里厨房不太干净,大家凑活着看吧。

点看全图

第一步:原料。包括速冻混沌皮,葱花,鸡蛋液,活好的面糊糊(一杯面粉加适量水搅成糊状,再加两个鸡蛋,注意水要多,否则面糊太稠,煎饼无法摊开),面酱 (不在图上)。其实还应当有豆腐乳,辣酱的,但家里刚好没有了。

点看全图

第二步:做“锅别儿”(天津话,不知道怎么写,所以只好用同音字)。天津的煎饼果子里面要加油条或“锅别儿”才好吃。做油条太麻烦,所以决定用“锅别儿”代替。其实这个方法很简单,就是用油炸买来的冻混沌皮。炸完之后很脆,很好吃。这个方法是从西西河上看到的,但我忘了出处了。我炸了大概20多个。

点看全图

第三步:大火热锅,然后中火。将少量的面糊到入锅中,均匀摊开成饼状。我家锅不够大,其实摊开越薄越大越好。

点看全图

第四步:将适量鸡蛋液摊在饼上,撒上葱花。

点看全图

第五步:待鸡蛋液凝固后,将饼翻面。

点看全图

第六步:在饼上抹上面酱,腐乳,辣椒等等(根据你的口味),然后放入“锅别儿”。

点看全图

第七步:折叠熟了的煎饼,出锅。一套热腾腾的煎饼果子就做好了。

点看全图

最后好几个煎饼果子放在一起的样子,不是很好看。不过我和LD都很爱吃,今天做了好多个,都给消灭了。呵呵。

元宝推荐:爱菊轩,
全看分页树展 · 主题


有趣有益,互惠互利;开阔视野,博采众长。
虚拟的网络,真实的人。天南地北客,相逢皆朋友

Copyright © cchere 西西河