五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】自制“伪”天津煎饼果子。 -- 小赵

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家园 做这个是复杂了点

要有棒子面(就是玉米面)做的饽饽,大小和手掌差不多大(女生手掌,男生手掌太大了,呵呵),厚度在一厘米之内吧

鱼哪是用个头小的小鲫鱼

贴饽饽熬小鱼需要在一个锅里同时做好

所以锅的要求就高了点,底部和咱们平时炒菜的大铁锅差不多用来熬鱼,在锅的边缘要垂直向上延伸一段(锅帮)用来贴饽饽(不过自己家的话,其实大铁锅也照用)

怎么说哪,这个过的形状有点像陀螺

至于怎么来的,据说和乾隆有点关系,听说那老小子某日微服私巡,路过一农家人,人家正要吃饭,这老小子当时饿得前胸贴后背,就腆着厚脸皮去蹭饭,这家伙吃惯了山珍海味,那吃过这个,就一直赞不绝口,结果就有了这个道菜(其实应该算主食)。

做好后的这个饽饽熬小鱼,饽饽要看着黄灿灿的,稍稍有点焦边那就更好了,鱼嘛,可以直接整个进嘴,因为鱼小刺软,当然了鱼头,可以不吃,反正我是全吞了,呵呵 不过一家一个做法

天津饭店里做这个做的好的没几家,也就南市有一家做的还算地道,就是贵了点

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