主题：【原创】槟榔闲话[旧帖。请指正] -- 谭伯牛

湖南人好吃槟榔，独步海内。台湾人好吃槟榔，闻名海外。台湾可植槟榔树，故多吃未熟之前的槟榔果――青子。湖南限于气候，不宜种植，故多吃熟制槟榔。海南也是槟榔主要产地，据闻，一岛之内，南部吃，北部不吃，而吃的多是当地土著，汉人不与焉。那么，民众视槟榔为日常习见之物、甚至“不可一日无此君”的省份也就湘、台两地。但是，历史上“槟榔族”的分布之地，由琼粤而至于长江流域，要比今天广阔得多。

关于槟榔，有据可查的记载最早出现在公元前900年左右。古印度诗人马哥的诗里记载了讫哩史那王（Krishna，印度神话中护持神昆湿奴Vishnu第八化身之有名印度神）所率领的士兵饮用??汁和嚼槟榔子的情景。槟榔产地分布，可以根据利特理（Ridley， 1925）报告，知道大概情形，报告称槟榔种植之地理北限包括广东、厦门、台湾和小笠原群岛（Bonin Islands），西限为非洲之东印度洋中之索哥德拉岛（Socotra Island）、马达加斯加和东非， 东限到中央太平洋和斐济群岛（Fiji Islands），可知栽培之广普及热带地区。而印度则是世界第一大槟榔产出国，据印度中央槟榔委员会报告称，1956年印度之槟榔栽培面积高达2,161,500公顷，年产量多达21,760,000 Maunds（Maund，印度计量单位，其重量因地而异，但法定等于37.327公斤），相当于八十多万吨。这是世界大势，下面我们来看看中国的情况。

槟榔流入中国，在西汉年间。汉武帝元封元年（公元前110年），设置南海、交趾、日南等九郡，其中就包括海南、越南这两个槟榔产地。槟榔作为贡品进呈，现身长安，于是在司马相如的《上林赋》，第一次出现槟榔的身影。他写道：“留落胥余，仁频并闾”；仁频（频音宾），就是今天说的槟榔树，并闾则是棕树。这个意象，在左思的《吴都赋》里，便发挥成：“槟榔无柯，椰叶无阴”。南北朝时期槟榔之广泛流行，滥觞于此。同时，我们可以从史书里找出很多南海小国有关槟榔的记载。

例如：扶南“有甘蔗、诸蔗、安石榴及橘，多槟榔，鸟兽如中国”，永明二年（484年）上表称臣，末附贡品名单，就包括“?x瑁槟榔??一枚”，也就是一个玳瑁作的槟榔盘（《南齐书》卷五十八《东南夷•扶南》）。而干牾利国的槟榔，则“特精好，为诸国之极”（《梁书》卷五十四《诸夷•干牾利国》）。他们“四时皆食生菜，以槟榔汁为酒”（《旧唐书》卷一百九十七《南蛮•林邑国》），“皆非麴麦所酝，饮之亦醉”（《宋史》卷四百八十九《外国五•三佛齐》）。比起不胜酒力的以茶当酒，别饶风味。槟榔在当地虽是常见物事，可也被当作婚嫁大事的随礼，“凡嫁娶，纳槟榔为礼，多至二百盘”（《新唐书》卷二百二十二《南蛮下•哥罗拘蒌蜜》 ），具体的次序则是：“昏聘之资：先以椰子酒，槟榔次之，指环又次之，然后以吉贝布，或量出金银成其礼”（《宋史》卷四百八十九《外国五•勃泥》）。平时飨客，亦多用之；在真腊，“客至，屑槟榔、龙脑、香蛤以进”，（同上）“以槟榔相遗，此风俗待宾之厚意也”。（《宋史》卷四百八十八《外国四•交址》）国王出巡，槟榔也是仪仗之一，“出乘象，则绣女执衣履、刀剑及槟榔盘以从”（《明史》卷三百二十三《外国四•文郎马神》）。而文化事业，也少不了槟榔的功劳，“缅国为西南夷，其文字进上者，用金叶写之，次用纸，又次用槟榔叶”（《元史》卷二百十《外夷三•缅国》）。佛家弟子，贝叶写经；南海诸王，槟叶上表。一出手都是芬芳满室，难怪这两种宝贝都能顺利传入，流衍中土。

至于中国史籍中对槟榔进行详细介绍，最早则见于杨孚《异物志》。杨孚，汉和帝时（89-105年）人，贾思勰《齐民要术》引其书曰：

“槟榔，若笋竹生竿，种之精硬 ，引茎直上，不生枝叶，其状若柱。其颠近上未五六尺间，洪洪肿起若??焉。因坼裂，出若黍穗，无花而为实，大如桃李。又生棘针，重累其下，所以卫其实也。剖其上皮，煮其肤，熟而贯之 ，硬如干枣。以扶留、古贲灰并食，下气及宿食、白虫，消谷 。饮啖设为口实”；

不但描述了槟榔树的形状，还介绍了药用和吃法。“种之精硬”费解，李时珍《本草纲目》卷三一：“初生若笋竿，积硬引茎直上”，则是积久坚硬的意思。“剖其上皮，煮其肤，熟而贯之”者，可以参见《太平御览》卷九七一引《云南记》：“云南有大腹槟榔，剖之为四片者，以竹串穿之，阴干则可久停”；好像那时候的吃法有煮制和阴干两种，煮制和今天湖南吃法相似，阴干之法，则似失传。扶留与荜茇，都是宜于热带种植的胡椒科植物，扶留比荜茇能耐低温。南洋诸岛与印度支那半岛，几于家家种之。其花与茎叶皆具辛芬，供嚼食槟榔及调味用。今海南岛有野生者，土著呼之为grum，见胡先筘等著之《广东植物图志》。“古贲灰”者，《齐民要术》引《蜀记》曰：“又有蛤，名古贲，生水中，用烧以为灰，曰牡?胤郏?先以槟榔着口中，又取扶留藤长一寸，古贲灰少许，同嚼之，除胸中恶气”。至于“下气及宿食、白虫，消谷”，则是槟榔的药用功效，因为槟榔含有多种生物碱，果实（今日所谓槟榔芯）可用为健胃剂、驱虫药，尤以治疗猪肉绦虫最有效果。皮（今日所谓槟榔花）则有治腹胀、消水肿等药效，此外，槟榔还是临床上治脚气的要药。南方古来为瘴疠之乡，所谓瘴疠，无非就是各种寄生虫、毒素在湿热天气下共同作用的结果，槟榔拥有这么多功效，自然成为琼、粤诸地人民日常卫生健体的首要副食，李开先所谓：“人言捉象还须象，疗瘴槟榔出瘴乡”（《中麓闲居集》卷三《江南倭夷作乱杀伤山东民兵》），正是这个意思。

槟榔吃法，具体而微，一旦分化为今日湘、台南北两派，则各有师承，俱遵古法。《南方草物状》曰 ：

“槟榔，三月花色，仍连着实，实大如卵。十二月熟，其色黄；剥其子，肥强可不食 ，唯种作子。青其子，并壳取实曝干之，以扶留藤、古贲灰合食之，食之即滑美。亦可生食，最快好”；

“并壳取实曝干之，以扶留藤、古贲灰合食之”，这是湖南吃法；“亦可生食，最快好”，这是台湾吃法。湖南熟制槟榔，最初也是不得已为之，《图经本草》：“其实春生，至夏乃熟。然其肉极易烂，欲收之，皆先以灰汁煮熟，仍火焙熏干，始堪停久”。湖南也是“瘴乡”，虽然不易种植，群众依然需要“疗瘴”的槟榔，所以就发明了“灰汁煮熟”、“火焙熏干”的“停久”之法。只是本意为长久贮存而已，孰料到了今天，变本加厉，竟衍生出五花八门各类吃法，“饮啖设为口实”成为主流，驱虫御瘴沦为附庸，这就是古人不可逆料的了。

魏晋南北朝时期，槟榔流行于长江流域，从南方人民的保健食品一变而为北方贵族的高级休闲食品。朝廷用来赏赐（梁王僧孺《谢赐于陀利所献槟榔启》），宴会设为佳荐（沈约《竹槟榔盘》诗：幸承欢醑余，宁辞嘉宴毕），戚友相互馈遗，丧葬引为供品，士人们的日常生活，洋溢着槟榔的香味。我们先看一段煽情的描述。东晋人俞益期《与韩康伯笺》写道 ：

“槟榔，信南游之可观：子既非常，木亦特奇，大者三围，高者九丈。叶聚树端，房构叶下，华秀房中，子结房外。其擢穗似黍，其缀实似谷。其皮似桐而厚，其节似竹而封 。其内空，其外劲，其屈如覆虹，其申如缒绳。本不大，末不小，上不倾，下不斜。调直亭亭，千百若一。步其林则寥朗，庇其荫则萧条，信可以长吟、可以远想矣。性不耐霜，不得北植，必当遐树海南；辽然万里，弗遇长者之目，自令人恨深”。

而西晋嵇含的《南方草木状》虽然是说明文，却也不乏文采。都是早期重要文献，节录如下：“槟榔树，高十余丈，皮似青桐，节如桂竹，下本不大，上枝不小，条直亭亭，千万若一。森秀无柯，端顶有叶，叶似甘蕉，条□开破。仰望眇眇，如插丛蕉于竹杪，风至独动，似举羽扇以扫天。叶下系数房，房缀数十果，实大如桃李，又生棘重累其下，所以御卫其实也。味苦涩；剥其皮，鬻其肤，熟而贯之，坚如干枣，以扶留藤、古贲灰并食，则滑美，下气消谷。出林邑，彼人以为贵，婚族客必先进，若邂逅不设，用相嫌恨。一名宾门，药饯”。

至于槟榔产地更实际的情形，可从南宋祝穆的记述窥见一斑：

“琼人云：‘以槟榔为命’；其产于石山者最良，岁过闽广者不知其几，非槟榔之利，不能为此一州也。郡城环百里绝无水，惟烈村有石井，诸村三五十里内尽焉，每每用葫芦负水以归，其人经月不盥手，每取草上露濡手。遇雨，则槟榔树下溜水瓮中，虽久不坏。在本县有琼山、白玉二村，其石皆白，似玉而润，种诸其上特美，所产槟榔其味尤佳”（《方舆胜览》卷四三《海外四州•琼州》）。

这都是实地考察，更多的则是未尝亲见槟榔树，但是嗜好此物的“槟榔族”。首先讲一个因槟榔而见孝心的故事。曾经对梁武帝萧衍笑称“我若登三事，当以卿为骑兵”的任?P，不但自己爱吃槟榔，他父亲任遥也是“性重槟榔，以为常饵”的瘾君子。“临终尝求之，剖百许口，不得好者”，当时失望之情，千年以后，我们这些槟榔族当能悬揣，所以任?P“深以为恨，遂终身不尝槟榔”。槟榔为瘾之厉，曾不逊于烟酒，而能说不嚼就不嚼，任彦升之至孝动天，不为虚饰可知矣。所以，《南史》说他守墓，“哭泣之地，草为不生”，我就坚信是事实，绝对不是封建迷信。

任?P毕竟是苦出身，所以老父临终欲得一口好窠子而不遂，至引为终身憾事，贵为国戚皇亲的豫章文献王萧嶷就没有这个遗憾。齐武帝永明十年（492年），他对两个儿子交待遗言，先是一通“勤学行，守基业，治闺庭，尚闲素”的训诫，然后提到治丧，“三日施灵，唯香火、盘水、盂饭、酒脯、槟榔而已。朔望菜食一盘，加以甘果，此外悉省。葬后除灵，可施吾常所乘舆扇伞。朔望时节，席地香火、盘水、酒脯、盂饭、槟榔便足”（《南齐书》），一切简省，唯独心爱的槟榔舍弃不下，初一十五，聊作牙祭。

刘穆之后来功绩显赫，哀荣无两，但是出身贫苦，有吃“软饭”之嫌，“好往妻兄家乞食，多见辱，不以为耻”。他老婆是高干子弟（江嗣的女儿），“甚明识，每禁不令往江氏”。某次，江府大开“啪嘀”，老婆“属令勿来”，刘穆之不听劝告，抗不住饿，还是去了。“食毕求槟榔。江氏兄弟戏之曰：‘槟榔消食，君乃常饥，何忽须此？’”老婆很生气，“截发市肴馔，为其兄弟以饷穆之”，挣完面子之后，从此拒绝履行婚姻义务（“自此不对穆之梳沐”）。槟榔瘾为害之大，有至于此者。后来穆之发达了，准备帮衬舅子们一把，老婆“泣而稽颡以致谢”，他倒是不计前嫌，颇有做大事的风范，说：“本不匿怨，无所致忧。”但是，醉饱之余，他特地“令厨人以金??贮槟榔一斛以进之”（南史），隐约有点调侃的意思。不知江家兄弟当时的脸红，是吃了槟榔的缘故，还是悔恨的惭颜。刘氏家事，一经史册渲染，便成了文人引据的好材料。李白感时自伤，用此以排解：“何时黄金盘，一斛荐槟榔”（《玉真公主别馆苦雨赠卫尉张卿》）。卢纶教育后辈，则当作反面教材：“且请同观舞?Y鹆，何须竟哂食槟榔”（《酬赵少尹戏示诸侄元阳等因以见赠》）。

南北朝时期，史籍书册屡见槟榔，而唐宋以降，有关事迹反不多见，更多存在于文士诗人的吟咏之中，可见槟榔逐渐由高级休闲食品降格为人民群众喜闻乐见的日常零食，“日用而不知”，不再担负额外的“微言大义”，而向自身的娱乐性、实用性回归。白居易《江南喜逢萧九彻因话长安旧游》：“时世高梳髻，风流澹作妆，戴花红石竹，帔晕紫槟榔”，套用“以诗证史”的模式，足可想见彼时槟榔生意的火红。

中国第一首专为槟榔而作的诗大概是庾信的《忽见槟榔》：“绿房千子熟，紫穗百花开。莫言行万里，曾经相识来”。可惜的是他在《哀江南赋》里没有缅怀一番，不然，槟榔作为文学象征的意象和境界将大为拓展。此后提到槟榔或专为槟榔而作的诗词，洋洋大观，请择要述之。

首先，我们可以知道，稍逊风采于荔枝，槟榔也是岭南那道“亮丽风景线”的一部分。送远怀人，莫不用为意象。如李嘉佑《送裴宣城上元所居》：“泪向槟榔尽，身随鸿雁归”；元稹《送岭南崔侍御》：“桄榔面碜槟榔涩，海气常昏海日微”。

其次，槟榔不但风靡民间，更深入闺阁，成为调情的道具。李煜《一斛珠》：“绣床斜凭娇无那，烂嚼红茸，笑向檀郎唾”；张翥《鹧鸪天》：“汗巾红渍槟榔液，错认窗前唾绣”。李词的“红茸”，张词的“槟榔液”都是红色的槟榔渣液，范成大对此有详细解释：“顷在峤南，人好食槟榔，合蛎灰、扶留藤，一名蒌藤，食之辄昏，已而醒快。三物合和，唾如脓血，可厌”；同样是槟榔渣，一则“娇无那”，一则“可厌”，不得不感慨这就是爱情的魔力啊。陈克的《南歌子》则把销魂断肠，都寄托在槟榔，抒写另一番滋味：“老去齐眉案，闲来坦腹床。相如何日从长杨。惭愧年年高会、索槟榔”。《红楼梦》里，男女调笑，槟榔助兴，尤为香艳：

“二姐低了头,只含笑不理。贾琏又不敢造次动手动脚,因见二姐手中拿着一条拴着荷包的绢子摆弄,便搭讪着往腰里摸了摸,说道：‘槟榔荷包也忘记了带了来， 妹妹有槟榔，赏我一口吃。’二姐道：‘槟榔倒有，就只是我的槟榔从来不给人吃。’贾琏便笑着欲近身来拿。二姐怕人看见不雅，便连忙一笑,撂了过来。贾琏接在手中,都倒了出来,拣了半块吃剩下的撂在口中吃了,又将剩下的都揣了起来”（第六十四回）；“半块吃剩下的撂在口中吃了”，啧啧。

诗人妙笔生花，善于状写嚼槟榔的乐趣，始作俑者，要算东坡居士的：“暗麝着人簪茉莉，红潮登颊醉槟榔”（《题姜秀郎几间》），“红潮登颊”四字，洵为佳摹。明人王佐则抓住这个重点，进行扩充：“绿玉嚼来风味别，红潮登颊日华匀。心含湛露滋寒齿，色转丹脂己上唇”（《咏槟榔》）。但是，层层渐进，惟妙惟肖，还得看刘伯温这首：“槟榔红白文，包以青扶留。驿吏劝我食，可已瘴疠忧。初惊刺生颊，渐若戟在喉。纷纷花满眼，岑岑晕蒙头。将疑误腊毒，复想致无由。稍稍热上面，轻汗如珠流。清凉彻肺腑，粗秽无纤留。信之殷王语，瞑眩疾乃疗。三复增永叹，书之贻朋俦。”吃过槟榔的人，对于初尝此物时“刺生颊”、“戟在喉”的奇妙感觉，一定记忆犹新。

台湾是槟榔重镇，翻检文献，很有几首竹枝词描述了当时盛况。例如：郁永和《台湾竹枝词》：“独干凌霄不作枝，垂垂青子任分批，摘来还共蒌根嚼，赢得唇间浸染脂”；这是泛泛而谈的简介。张湄《槟榔》：“睚眦小忿久难忘，牙角频争雀鼠伤，一抹腮红还旧好，解纷惟有送槟榔”；则把槟榔的礼节作用标示出来。孙尔准《番社竹枝词》：“槟榔送罢随手牵，纱帕车螯作聘钱，问到年庚都不省，数来明月圆几回”；则是描摹当时婚嫁用槟榔作聘礼的土风。嵇含早说过：“彼人以（槟榔）为贵，婚族客必先进，若邂逅不设，用相嫌恨”，前述史籍也说南海诸国“凡嫁娶，纳槟榔为礼”，则当地土著视槟榔为今日送礼之烟酒，流风余韵，千年不绝。今日湖南，出门办事，喜丧宴客，烟酒以外，槟榔必不可少，则属于“嫁接”，而不是“遗传”了。

“解纷惟有送槟榔”，但是阴差阳错，也有纷争惟以槟榔起的事情，乾隆六年，广东高州府信宜县就发生了一起槟榔命案。乡人邓云发因为一口槟榔，打死族叔，最后问绞。根据巡抚王安国揭报（台湾中研院史语所藏《明清档案》一百零一册第十六件）内的口供，我们可以“再现”此一事件：

时间是乾隆五年乾隆五年七月二十五日，地点在邓云发族兄邓云??所开小店，邓云发供称：“二十五日早，小的因没饭食，要向人家借?b养命，经过族兄邓云??铺门首，交钱贰文，买了两个槟榔，想??往人家送吃，好向借谷。小的就在铺门口凳上剪碎槟榔，一个放在凳角，再剪第二个，不料邓遴聚走来就把剪碎的槟榔吃了一口。小的说‘我止有钱两文，买了两个槟榔要送人吃，好借稻?b，你又吃去一口，我无钱再买，好没廉耻’这话。他说：‘我是你的叔子，你骂我是犯上，该打’。就先动手打了小的左额角一掌。小的见他是叔辈，不敢动手回打。他又一手掌打来，小的坐在凳上，把身子闪侧，不曾被他打着。就想推他开去，顺手用拳头一推，不想伤着他右胁一下。他就往下一蹲坐在地上。那时邓云??在铺里检点货物，连忙跑出，一同搀起他来，扶到小的家里。见遴聚不能讲话，小的心慌，就去买熊胆回来灌救，不料救不活，到午候死了。这是小的一时错手，误伤他致死的，并没有别人在场有见供。一口槟榔原是小事，可怜小的因穷要往人家借?b，又无礼物，不好空手去，故此买两个槟榔剪碎带去，送与人吃，栗好开口借?b。被遴聚走来吃了一口，小的说他没廉耻，原是随口的话，他就认正，连打小的两掌，小的顺手用拳推开他去，不料伤着他右胁。实系一时的错，当日原不是打架。小的与他平素相好，并不是别有仇隙、有心要致死他的。只求开恩”；

巡抚审理意见，认为“合依‘同姓服尽亲属相殴至死者以凡人论斗杀者绞’律，应拟绞监候秋后处决”。秋审如何核定，不得而知，但从口供及“犯罪嫌疑人”的身份地位、家庭情况来说，我估计他是逃不脱“秋后处决”的运命了，呜呼哀哉。不过悲天悯人以外，从历史考察的角度，根据以上口供，我们可以知道当时槟榔生意的某些特点：一，当时槟榔窠子零售价格，每个在一文钱左右。今日湖南零售价格则在一元左右，刨除运输、制作成本，还是偏高。二，当时求人办事，槟榔为必备仪礼，与今日湖南情况相同。三，当时槟榔铺或者兼卖槟榔的小铺，甚为普遍，与今日情况相当。

而从明清开始，槟榔的流行远不如昔，到了清末，几乎仅剩下湘、台两地还保持着嚼槟榔的风气。据说元、明皆有禁令，遂致衰落，只是此种史料，查检不得，只好存疑。

我是湘人游京；从少年起，就嗜好槟榔，而此地绝无此物，唯有嘱托家人定时邮寄，赖以解馋。王贻运昔年游此地，同乡张百熙曾于新年馈赠槟榔，他作诗谢之（《湘绮楼诗》卷十六《张野秋馈槟榔》）。百余年以后，坐南窗下，嚼槟榔，饮啤酒，诵其“为思远物殷勤觅，莫笑长饥乞请多”之句，作此考察槟榔流变之文，不禁莞尔。

五月朔日岁在癸未

• ※ 西西河电子期刊 第10期 2004年6月5日 ※
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