五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】绿芦笋,龙须菜和Asparagus -- 燕人

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家园 白芦笋和绿芦笋的区别

就是白芦笋是长在土里不露头,收割的时候是用刀插到土里抠出来的。

绿芦笋简单的说就是白芦笋长出地表后进行过光合作用。其实都是一种东西,不同的生长过程而已,把白的周围土刨掉过一段时间就变成绿的了。

白芦笋比较脆,缺少了绿芦笋的清香,所以按中国方式爆炒的话还是绿芦笋的口感和味道好。按西式方法煮熟后浇汁的话还是白芦笋口感好,因为纤维比绿芦笋少。

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