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主题:【原创】炒面几种 -- 燕人

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家园 【原创】俺也凑热闹说说面食中的炒面

要说面食(炒面,拌面)还是要去西北(或者山西?俺山西的面吃的少)吃,粗的,细的,宽的,窄的,各种形态,依喜好可要求定做。甘肃呢,以汤食类牛肉面出名,新疆呢以拌面(俗称拉条子,例如过油肉拌面),炒面(各种炒揪片子,各种炒拉条子,炒丁丁面),汤饭(汤揪片子,臊子面)出名,山西的刀削面也不错。

个人感觉要说拌面最好吃呢还是新疆大盘鸡里的拌面最好吃,其次是过油肉拌面,要说炒面呢以炒揪片子为俺地最爱。新疆的拌面和炒面都是订做,根据个人口味和喜好,选择不同的蔬菜,面的形态(粗细宽窄长短),肉则以牛羊肉为主。

要说汤食类面,个人感觉兰州牛肉面为最,其次汤揪片子,臊子面。

日本的面食则以汤食类为主,称为拉面,源于中国,但又做了改进,面的形状基本都是统一的,机器加工,主要区别的是汤,以浓厚为主。

楼主发的第一张重油炒面呢,就类似于新疆的炒拉条子,似乎酱油放的有点多,颜色搭配有点单调,面看起来煮的时间有点长,不够光滑。最后一张上海炒面类似于日本的焼きそば(炒SaoBa),颜色搭配的不错,让人有食欲。

呵呵,说到这,口水直流啊,改天发发图片,馋馋大家。

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