五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】简化版苦瓜酿肉 -- 逍遥探花

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家园 【原创】简化版苦瓜酿肉

北京最近很热,很闷。这样的后果就是导致食欲不振,吃不下饭。

今天跟LD一起去沃尔玛,看见了有卖苦瓜的,就想到了做个苦瓜酿肉来吃,清热败火又有肉......

三条苦瓜,洗白白放在案板上,旁边是用来切苦瓜的刀。

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肉馅也是从超市买的。然后往里面加了梅干菜、料酒、姜末、酱油、花椒面等的若干调料。

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苦瓜切段去瓤,洗干净。

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把肉馅儿灌入苦瓜,装盘。嘿嘿,够壮观的吧。(肉馅买多了,本来买的三两,觉得太少,后来增加到半斤。实际上,四两就应该足够。多出来的肉馅儿扔冰箱里面了。)

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趁着上锅蒸的时间,把买来的生花生洗干净,装盘。(我喜欢吃生的花生,不喜欢吃炒熟的甚至是煮熟的。)

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苦瓜酿肉出锅喽~~~~~~~~

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之前在网上查到,苦瓜酿肉的做法。

〖主料〗:苦瓜750克,去皮猪肉300克

〖辅料〗:鸡蛋1个,熟猪油1000克,冬菇,虾,蒜瓣,

〖调料/腌料〗:精盐,酱油,味精,湿淀粉- ·特  色:四川风味菜,成菜整齐,瓜翠肉红,微带苦味,有清心明目之效.- ·操  作: (1) 苦瓜切成4厘米段去瓤,冷水煮熟后去水.

(2) 猪肉剁成泥,冬菇,虾切碎,加鸡蛋,面粉,湿淀粉精盐调成馅,塞入苦瓜段,用湿淀粉封两端.

(3) 放入油锅炸至表面呈淡黄色捞出,竖放在碗里,撒上蒜瓣,加酱油上笼蒸熟.

(4) 将蒸苦瓜的原汁倒入油锅烧开,加味精,湿淀粉勾芡,苦瓜翻扣盘中浇汁即可

晕,居然要猪油这么多,算了还是自己就这样蒸熟就好了吧,不用加味精、勾芡什么的了......

接下来是LD出马炒的几个小菜。

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简化版苦瓜酿肉很成功,我和LD几乎是抢着消灭了这么一大盘。

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