主题:【原创】简化版苦瓜酿肉 -- 逍遥探花
北京最近很热,很闷。这样的后果就是导致食欲不振,吃不下饭。
今天跟LD一起去沃尔玛,看见了有卖苦瓜的,就想到了做个苦瓜酿肉来吃,清热败火又有肉......
三条苦瓜,洗白白放在案板上,旁边是用来切苦瓜的刀。
肉馅也是从超市买的。然后往里面加了梅干菜、料酒、姜末、酱油、花椒面等的若干调料。
苦瓜切段去瓤,洗干净。
把肉馅儿灌入苦瓜,装盘。嘿嘿,够壮观的吧。(肉馅买多了,本来买的三两,觉得太少,后来增加到半斤。实际上,四两就应该足够。多出来的肉馅儿扔冰箱里面了。)
趁着上锅蒸的时间,把买来的生花生洗干净,装盘。(我喜欢吃生的花生,不喜欢吃炒熟的甚至是煮熟的。)
苦瓜酿肉出锅喽~~~~~~~~
之前在网上查到,苦瓜酿肉的做法。
〖辅料〗:鸡蛋1个,熟猪油1000克,冬菇,虾,蒜瓣,
〖调料/腌料〗:精盐,酱油,味精,湿淀粉- ·特 色:四川风味菜,成菜整齐,瓜翠肉红,微带苦味,有清心明目之效.- ·操 作: (1) 苦瓜切成4厘米段去瓤,冷水煮熟后去水.
(2) 猪肉剁成泥,冬菇,虾切碎,加鸡蛋,面粉,湿淀粉精盐调成馅,塞入苦瓜段,用湿淀粉封两端.
(3) 放入油锅炸至表面呈淡黄色捞出,竖放在碗里,撒上蒜瓣,加酱油上笼蒸熟.
(4) 将蒸苦瓜的原汁倒入油锅烧开,加味精,湿淀粉勾芡,苦瓜翻扣盘中浇汁即可
晕,居然要猪油这么多,算了还是自己就这样蒸熟就好了吧,不用加味精、勾芡什么的了......
接下来是LD出马炒的几个小菜。
简化版苦瓜酿肉很成功,我和LD几乎是抢着消灭了这么一大盘。
蒸熟之后苦瓜变黄很多是什么原因呢?这道菜我还没做过.
下面那个黑木耳炒红罗卜,色彩很鲜艳,我很喜欢.
兄弟多吃点...把嘴巴塞住了就别笑话俺了.
凉瓜比起苦瓜来没那么哭了,经常用来炒着吃,也清热败火的。
夏天解暑,有个懒人方子贡献出来。
新鲜苦瓜半条,切片。水煮沸,下苦瓜片,收火。酌情加点盐,其他什么调料都不要。这个汤很解暑。就是要及时喝,放时间太久就不新鲜了。
很努力地"把嘴巴塞住了"。。。。。。 忽然好同情你。 你住的那村太贫困了吧。 连苦瓜都没有? 真的没有? 不行, 俺一定要扶一把贫。 等俺院子里的苦瓜长大点儿, 俺给你寄两条去。 不许拒绝哈。 今天你见到了苦瓜的"模样", 不久以后俺们要帮助你真正地认识苦瓜。 唉, 今天又认识一可怜的人。
番茄炒鸡蛋,黑木耳炒红罗卜, 喜欢这样的家常小菜。
苦瓜哈, 挑颜色浅点儿, 纹路宽点儿的,可能苦味儿会淡些, 更适合用来做这个镶肉。 你下次不妨试试勾个薄芡, 我个人感觉口感还是比不勾的更好。 当然个各人口味不同。
切苦瓜的刀为什么要那么小?
然后用汤勺的把,把里面的瓤挖出来就行了。
实话实说,目前勾芡还不太会.......
下次你把苦瓜伪装成黄瓜,让鼠辈上一次当,没准比口香糖管用,你家菜院子就安全了
西红柿炒鸡蛋很应景
蒸过之后,苦味应该有所减弱,呵呵......
西红柿鸡蛋那个,嗯,好像出场效果还行嘛........