主题:【原创】初尝西餐 -- 忘情
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复 给您上宝
亚洲的牛肉不是特别好,所以只能在做法上想办法。在美国这里的牛排极少有用很重的调料的。吃过的几家比较好的牛排都是没有调料的。上来后,服务员会用胡椒磨上一些胡椒。边上会给上一些调味酱,客人自己按自己的口味来取用。这样的牛排功夫全在肉上。先是选牛,牛种,产地,年龄,喂养的方法和重量都有一定的要求。只有不多的几个农场养的牛可以入选。肉买来后,还要在冷库里放一段时间(Aging)后才能用。这样的牛肉在亚洲很难找到,只能进口。价钱也就超出一般人能承受的范围了。(在美国,一客说的过去的牛排大约在三十到四十元,好一些的要六十以上。)为了克服亚洲牛肉的缺点,港台的大厨给牛排加上各种不同的调料后烤制。一方面可以压一压亚洲牛肉本身的不足,另一方面也更合中餐的习惯。
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🙂还有 beans 闲来有事 字0 2008-08-14 23:13:42
🙂baked beans 一个炸弹 字11 2008-08-18 04:01:28
🙂给您上宝 水涓 字261 2008-08-14 11:52:03
🙂甭问,港式西餐。
🙂kobe beef 名气还挺大的 jack 字0 2008-08-17 01:48:14
🙂不是说亚洲没有好牛肉,而是好的太贵 渔樵山人 字65 2008-08-23 22:15:05
🙂kobe beef coo 字39 2008-08-23 21:04:58
🙂我可不敢问她 1 忘情 字68 2008-08-15 18:41:55