五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】鸡蛋 -- 燕人

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家园 蒸鸡蛋羹

调鸡蛋的水要用凉白开,不要用凉水。先大火蒸一分钟,再转小火,最好锅盖用筷子顶开一条缝,保持锅内90度左右的温度,十到十五分钟以好了。鸡蛋碗上盖一块保鲜纸,水蒸汽不会滴在鸡蛋上面。

虽然有点麻烦,但这样蒸出来的效果保证可以媲美馆子里的鸡蛋羹。

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