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主题:【原创】无敌啤酒鸭 -- 老老狐狸

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家园 【回社长的话】【关键词之关键词】无敌啤酒鸭(再补)

社长巨眼,这无敌啤酒鸭秘方关键词之关键词就是:家制辣椒豆瓣酱。

狐狸本以为甚简单,恭恭敬敬向老妈请教,发现这流程还是蛮复杂的:

1、在初入伏的夏季选购新鲜海椒和蚕豆瓣,比例约6斤海椒配1斤蚕豆瓣(系中华料理而非日耳曼化学实验室,下同)。

2、海椒可以单品种,也可多品种混合。朝天椒取其辣,二荆条海椒取其香,二者比例依据个人口味自配。海椒切碎加盐混合均匀。

3、蚕豆瓣加醪糟(即米酒、酒酿)淹没,静置发酵3天左右。老妈选用的是大竹东柳醪糟

点看全图

4、将海椒、蚕豆瓣和红糖适量混合均匀装坛,加生菜籽油至淹没豆瓣酱!

无敌啤酒鸭

【关键词】无敌啤酒鸭(补)

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