五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】奶酪漫谈 -- 燕人

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家园 有千里莼羹,但未下盐豉耳

《世说新语》:陆机诣王武子,武子前置数斛羊酪,指以示陆曰:「卿江东何以敌此?」陆云:「有千里莼羹,但未下盐豉耳。」

王济是山西人,以乳酪来羞辱刁难“亡国之余”的陆机。陆机应对得体,从而留下佳话。

但从此条看,乳酪、黄油(酥)其实在古代中国、尤其是北中国并不少见。又例如黄油(酥)不但有杨修故事中的“一合酥”,也有安禄山比喻杨贵妃的“滑腻初凝塞上酥”。

乳制品后来逐渐从中国饮食中消失,这个消失的时间应是明代前后。

我们现在看到中国饮食几大菜系,其实都是在明清才定型的。例如,在辣椒没有传入中国之前,很显然四川菜和现在不会相同。

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