主题：闲聊 上海人之饮食 -- 子玉
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一定要用走地鸡的汤做底,如果用一般超市里的冷冻鸡的汤就淡而无味,而牛肉汤一般过膻,和老抽放一起做调料反而不美.如果用鸡汤做底的酱料能否和牛肉味完美融合则是未知数
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🙂7成老抽+3成鸡汤+糖、味精略作滚煮 子玉 字16 2008-11-13 05:01:28
🙂调料,蘸鸡吃的 1 呆鹅 字0 2008-11-13 16:42:28
🙂花谢！以后做卤牛肉什么的... 子玉 字28 2008-11-13 17:20:14
🙂这个调料不是可以混用的
🙂这个要试验... 子玉 字28 2008-11-13 18:24:10
🙂老抽与汤的比例可以根据口味调整 呆鹅 字0 2008-11-13 18:35:26
🙂以前这是上海民间宴席上必有的一道菜啊 雷声 字106 2008-11-12 22:00:52
🙂红肠几乎就是面粉做的... 子玉 字48 2008-11-12 22:27:12