主题：【原创】米 -- 燕人

早上上班，一打开西西河就看到这篇文章。犹豫再三，终于抵不住诱惑进来了。效果吗，还象以前一样，口水哗哗流。

怎么烧米饭大概是大部分中国人进厨房要学的第一件本事，方法也不外是蒸煮焖。但我以前插队的闽北山区却又有一点不同的做法。我们的做法是：米下锅，大火烧开几滚，开花以前捞起来，装上蒸笼，继续蒸到饭香。这样一来，蒸笼里是干饭，锅里是米汤。讲究一点的在米汤里加点盐，一点葱花，或者一点菜就成了菜汤了。双抢时候链接出处队里开食堂，几个有经验的大婶当炊事员，大锅蒸饭，当年的新米，那饭那个香哟！

籼米也可以用高压锅烧成近似粳米的效果。水稍少一点（因为高压锅水分损失较小），上气之后小火再烧3-4分钟，待压力下降即开锅可食了。