主题:【原创】米 -- 燕人
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复 【原创】米
早上上班,一打开西西河就看到这篇文章。犹豫再三,终于抵不住诱惑进来了。效果吗,还象以前一样,口水哗哗流。
怎么烧米饭大概是大部分中国人进厨房要学的第一件本事,方法也不外是蒸煮焖。但我以前插队的闽北山区却又有一点不同的做法。我们的做法是:米下锅,大火烧开几滚,开花以前捞起来,装上蒸笼,继续蒸到饭香。这样一来,蒸笼里是干饭,锅里是米汤。讲究一点的在米汤里加点盐,一点葱花,或者一点菜就成了菜汤了。双抢时候链接出处队里开食堂,几个有经验的大婶当炊事员,大锅蒸饭,当年的新米,那饭那个香哟!
籼米也可以用高压锅烧成近似粳米的效果。水稍少一点(因为高压锅水分损失较小),上气之后小火再烧3-4分钟,待压力下降即开锅可食了。
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🙂这个是安徽人的定义,不是真正的大米和小米。 2 燕庐敕 字154 2008-11-19 22:05:12
🙂是啊,好象米票是免费的,面票是要加钱的 1 牛铃 字48 2008-11-19 18:58:14
🙂看你的谷歌邮箱。 1 燕庐敕 字20 2008-11-19 19:00:05
🙂现在有点怕看燕兄有关美食的文章。
😁大锅饭就是好吃啊 乡间小径 字0 2008-11-23 08:19:27
🙂那当然了,谁都喜欢放开肚皮吃饱饭。 1 柳叶刀 字36 2008-11-24 05:27:27
🙂我家乡(湖北)是这样煮饭的 3 老实农民 字268 2008-11-20 05:30:06
🙂这个我最拿手 2 光年 字379 2008-11-19 21:27:47