五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】吃面 -- 燕人

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家园 国内的碱应该是碳酸钠,也叫苏打

baking powder主要成分是碳酸氢钠,国内叫小苏打的。加热使小苏打会放出二氧化碳,所以造成面食酥松,一般用于饼干等烘烤的点心。所以做面条是不合适的。不知道国外是否有卖食品级碳酸钠的。

我有印象老兄是上海一带的人,也喜欢吃手擀面?好男人马大嫂啊。

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