主题：【文摘】极品酱牛肉的制作方法 -- 小剪子
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北京最早制作酱牛肉的，是马家的月盛斋，到现在将近250年的历史。制作虽简单，但选料很讲究，鲜肉必须腰窝或腿肉，酱必用三伏老酱，香料也要经过认真选择。尤其重要的是它那一整套传统制作技巧和掌握火候的技巧，以及用了100多年的那锅老卤。故而制成品具有独特的风味，不仅誉满北京，而且名闻全国。
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🙂炸酱面的炸酱就是用的黄酱 haha222 字79 2008-12-02 23:19:38
😉我买着啦 王二狗 字11 2008-12-01 16:39:30
😁Good. Make a mark! huky 字0 2008-11-28 07:53:22
🙂赞同！网上找了一段月盛斋的做法简介
🙂其实你这个做法有点问题。 1 ameng8000 字112 2008-11-24 14:18:33
🙂可不可以讲详细点儿？ 王二狗 字28 2008-11-26 15:49:17
🙂其实原理就是用黄酱取代酱油 2 ameng8000 字194 2008-11-26 17:11:14
🙂牛肉是我的最爱啊 布平 字0 2008-11-24 04:50:26