主题：【原创】吃面 -- 燕人

北方的面食之所以博大精深，从单单一个炸酱面上就能体现出来，且不如面条的做法有手擀面，刀削面，拉面，面皮等种种不同的技法，而且炸酱的做法上也是花样百出。，做法就有肉丁，鸡蛋，虾皮等等不同的做法。加上丰富的菜码，能呈现出种种不同的味道。至于面条的做法就更多了，有的出锅后直接吃，有的放凉水过一下，有的直接带汤吃，做法之丰富基本上是只有你想不到的，没有做不到的。这还只是简单的面条，如果是带馅的就更复杂了。

再说饺子。饺子谁都吃过，但一个成功的饺子却不是谁都能做出来的，从和面发面擀面包起来，每一个环节都有严格的要求的，比如和面要加多少水，怎么加，才能做到饺子皮即有嚼头，又要能粘合在一起，劲要揪的恰到好处，才能擀出厚薄合适的皮，才能即不会太大感觉不到馅的香味，又不能太小少了面的口感，煮的时候不能一煮到底，要加两次凉水等等。可以说一个成功的饺子的质量控制绝对不亚于ISO9000体系