五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】油 -- 燕人

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家园 看了一眼俺家的油瓶子,有点不同看法

燕人兄的这一系列文章,真是极品,本人是篇篇细读,收获良多。

今天看见这篇《油》,其中有一点与俺的认识不太一致,拿来请教燕人兄。

橄榄油在现代世界被推崇,商业因素在其中起到重要作用。除意大利的美食文化受到西人宠爱之外,橄榄油的降低胆固醇的作用被反复强调。与橄榄油同样富含单不饱和脂肪的菜籽油,其降低胆固醇的作用却很少有人与橄榄油相比。这是因为橄榄油价高,也是欧洲本土的出产。营造这样一个欧洲文化的形象,与欧洲的整体利益更有利。

俺家有一瓶Trader Joe's的Cold Press Extra Virgin橄榄油,和一瓶Wesson牌的Vegetable Oil菜籽油

营养成分表上说:

橄榄油:

Poly-Unsaturated Fat 1.5g (多元不饱和脂肪)

Mono-Unsaturated Fat 10g (单体不饱和脂肪)

菜籽油

Poly-Unsaturated Fat 8g(多元不饱和脂肪)

Mono-Unsaturated Fat 4g(单体不饱和脂肪)

可见同样是不饱和脂肪,橄榄油的单体不饱和脂肪明显超过菜籽油。

Wiki上说,Poly-多元不饱和脂肪对于HDL与LDL都有降低作用,Mono-多元不饱和脂肪只降LDL(坏胆固醇),不降HDL。看来橄榄油和菜籽油的将胆固醇的作用还是应该有区别的,橄榄油对人体健康的好处应该超过菜籽油。

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