五千年(敝帚自珍)

主题:【文摘】看见贴西安小吃的了,来个天津卫的! -- 格瓦拉

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家园 天津的小吃确实多

上初中的时候学校图书馆有一套作文选,叫做《我爱我的家乡》,基本上是各省一册,选的都是中小学生赞美家乡的,天津卷中小吃的介绍是最多的。

不过说起来,天津的煎饼果子跟我们作主食的山东大煎饼已经不是一种东西了。我们鲁西南有一种菜煎饼:先用直径盈尺的小鏊子(类似您说到的做煎饼果子的平底炉,不过这种工具中心位置微微向上凸起,和平底锅刚好反过来)把煎饼摊好烙熟后揭下来放好(这时煎饼已经可以用来卷菜吃,梁实秋写过“春饼”,窃以为要论薄韧,比不过我家乡的煎饼),菜煎饼也是要现吃现做,几张纸薄的煎饼之间,放入加过各种调料搅拌均匀的蔬菜馅料,在鏊子放少许油上用小火慢慢“煎”熟,外皮酥脆,内馅软香,无可言表。家母颇善此道,每每我食至最后一口,为了那一点余香,也要再吃一卷——如今离家万里,思之不得,说话间,口水飞流直下矣。


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