五千年(敝帚自珍)

主题:最近两个月,我去超市,看到了味曾酱在冰柜里,几次都 -- 完颜陈和尚

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家园 一点看法

日本人惯常用法是做汤,可是楼下有人提到,Miso就跟酱油似的,就是干点,中国人一般是不在汤里放酱油的。我做过几次,可能是不得要领,总之Miso做汤不合我口味,不是说不能喝,就是感觉没有想像的好喝。

纯酱都是寒性的,所以,我个人比较倾向于用Miso配菜时加一点辣椒,不是甜辣椒,而是真辣的辣椒。比如,有时候我会做一个辣椒 加 Miso 炒 brussels sprout (姜蒜少不了)。辣味配合酱味配合 brussels sprout稍许的苦味,让我感觉还不错。

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