五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】鸡蛋 -- 燕人

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家园 花顶鸡蛋,凑个热闹。

上海人爱吃的,蟹黄蛋和水泼蛋。

极其简单,蟹黄蛋就是炒鸡蛋,在蛋液里加几滴醋。炒出来的鸡蛋鲜嫩鲜黄,“卖相”好看。

氺泼蛋更简单,开水一杯,把鸡蛋直接打进开水了烫熟。据说营养好,俺不爱吃,有股子腥气。

腌鸡蛋。因为找不到新鲜鸭蛋,只好拿鸡蛋凑数。盐开水放凉,鸡蛋洗净晾干,放进那个巨大的韩国泡菜瓶子里,十五天,权当是咸鸭蛋了。放点花椒在盐水里,还可收到红色蛋黄的效果。

最难忘的,俺当工农兵学员的时候,因为囊中羞涩,过寒假回不了家,只好单身一人替学校看大门的楼房,就是今天的临时保安。大年夜书记把俺拉到他家吃年夜饭,其中有一个菜,蓬蓬松松像个小足球站在一个盘子里。细而且脆,吃了一点不知为何物。书记揭出谜底,原来按照购物本定量供应的鸡蛋很少,只好创新一个鸡蛋的菜:用油把一个鸡蛋炸成这么个蓬松的大球,至少看起来很不错。可俺最后也不知道他的工艺秘密。

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