五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】读一点葡萄酒。(1) -- 渔樵山人

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家园 一个小疑问

硫化物应该不是在发酵过程中形成的,是有个过程叫sulfitage,加入二氧化硫排除空气,可以抑制杂菌的生长,达到酒味纯正,不会变质的目的。不过也有酒庄不愿意使用二氧化硫,坚持纯生物的制作,理论上对酒的品质是没有影响的

不过这类生物酒有些有时候是不能提前开启,需要现喝现开,一旦里面的杂菌苏醒,会对酒的品质造成很大影响

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