五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】读一点葡萄酒。(1) -- 渔樵山人

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家园 不知道现在酒可以做的这么快了

加硫的主要作用有说是抗氧化,也有说的抗菌的。我用抗菌说主要觉得在做酒的过程中氧已经有酵母在消耗,应该没有杂菌的影响大。再说不是做酒的,也真的无法知道到底是怎么回事儿。不过看来应该说是两者兼有才是。

至于说喝酒的温度问题其实只是说一下,没有人会用温度计来试一试的。不过不同的温度下酒的味道会不同是有共识的。至于个人能尝出多少这个不同就不好说了。花香果香的多少应该不是决定酒温的关键因素。很多酒是以丰富的花香果香做招牌的。温度低了这些香出不来就不能尝出酒的真正味道。而且过冷后,只有一部分的香味能出来破坏了酒味的平衡。

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