主题：【原创】北京食事之素菜 -- 南方有嘉木
共:💬313 🌺319
我只说Tuna,而且不是White Tune,只提普通的鲔鱼(Tuna).正常情况下,美国日餐进的Tuna都呈现暗红色,也有的部位略微显得鲜红些,靠近腹部有黄白色的Tuna belly(fatty tuna),呈固态的鱼油,入口即化,近年来求者甚多,往往供不应求.
从朋友那里得知,有无良商贩采用一氧化碳熏制Tuna保持鲜度,从外观看,色泽艳红.希望大家小心为上.
- 相关回复 上下关系8
压缩 3 层
🙂在日本的时候，我导师 南方有嘉木 字160 2009-04-16 16:38:29
🙂所谓深海鱼 1 胡一把 字766 2009-04-15 15:11:44
🙂三文鱼肉的红色来自于 1 胡丹青 字301 2009-04-15 23:29:01
🙂提醒一下鱼肉的颜色
🙂你说的是一氧化碳保险法 胡一把 字224 2009-04-15 15:15:29
🙂三文鱼也可以做的好吃 1 小椰 字567 2009-04-15 07:38:23
🙂我用过三文鱼的鱼皮做过菜~~ 1 三妞 字155 2009-04-15 22:57:36
🙂这。。。。胆固醇的问题~~ alex189 字28 2009-04-16 23:28:15