主题：【原创】我的懒人食谱之:半煎煮鱼 -- 代码ABC

工具:带盖子平底不粘锅一个

材料:

油——随意,从铺满1/5个锅底到整个锅底之间

盐——随意,不用也行

姜——随意,切块,切片,切丝,拍散,或者不用也行

葱——随意,不大于2.54CM的一段即可,不用也行

其他辅料如：芹菜、大蒜都是随意，不用也行

鱼——不太随意，量以不铺满锅底为准（不然你盖不上盖子），种类，一般选海鱼，主要是这些鱼没有细骨，肉不容易煮老、煮烂（可以称为懒人鱼）。让卖鱼的帮你收拾干净（去鳞、掏内脏、挖鳃）。也可以买多些回来存在冰箱里，做这到菜不太需要解冻，只要原料干净就行，所以放冰箱前请洗干净。

做法：

开锅，放油，撒盐，把鱼平放到锅里，拿起锅柄稍微摇一下，鱼就自然均匀铺好了，然后盖上盖子。中火煎上一段时间，这段时间你可以抽上一颗烟什么事也不用干，大致3-5分钟（根据鱼的解冻情况而定，其实只要不烧糊问题都不大），然后开盖倒进2-3碗水，将辅料除葱之外都倒进去，再盖上盖子，然后再等上5分钟。其实时间也无所谓，一般我喜欢锅里还剩一碗汤的时候上碟，那碗汤可鲜了。有葱的话，在上碟前撒下去即可。

注意一点：在煎的时候，不要去翻动，这种做法只煎一面。开火之后其实你几乎不用管它，你看工具里面我连铲子都没准备。而且很多时候我是整个平底锅上桌，省下一个碟子。

看起来，蒸鱼似乎比这个简单。但是这道菜对火候不敏感只要熟了就行，一般的冰鲜海鱼不怕煮老了。而且对辅料的制作（很多时候这些东西的功夫最多）不讲究。味道则基本上保留了鱼的鲜甜（也有人觉得是腥味，没事下多点姜就好）

题外话，吃鱼我喜欢冰鲜的海鱼，而不喜欢生猛游水的，因为冰鲜的海鱼基本上是逮住就扔冰柜里，游水的就不知道他们在水箱里等了多长时间了，提心吊胆地等着人们来宰他们，也许对减肥有好处，但我觉得肉不见得好吃。

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