五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】味精 -- 燕人

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家园 氨基酸在高温水溶液中会消旋会氧化会变质

百年高汤从稀释理论上推导就知道是胡扯。(高汤不停被抽走而且不停补水,假定每次取走一半高汤,补水加新料继续煮汤,10次以后,原始高汤的浓度只有0.5^10=0.001,只有0.1%了)

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有趣有益,互惠互利;开阔视野,博采众长。
虚拟的网络,真实的人。天南地北客,相逢皆朋友

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