主题:【原创】味精 -- 燕人
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复 【原创】味精
中国人味精吃的太多的,又以北方菜馆为主。
港台人一提起内地的餐馆,首先就会说都是味精,这是实话。
有个厨师曾对我说,我们餐馆做菜的两大秘诀,一个是味精,一个是蒜。
南方人,尤其是港台一带,比较讲究煲汤。煲汤就不是靠味精所能调制出来的东西。煲汤甚至连味精都不要。
味精所能够弄出来的东西,大概就是榨菜肉丝汤、西红柿鸡蛋汤这样的东西。充饥下饭可以,却无法当作美食来品味。
多年前,曾在一个杂志上看到一个美食家的说法,那美食家认为,常人常以为做菜第一是火候,其实不然,做菜第一是加盐技术,第二才是火候掌握。深以为然。
味精与美食没有关系。
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🙂过敏这东西真挺麻烦的 小河流水 字164 2009-05-18 21:30:31
🙂怎么听起来像门诊似的? 代码ABC 字0 2009-05-18 10:35:00
🙂可不是吗 晨枫 字52 2009-05-18 11:53:31
🙂印度人香料当饭吃,中国人味精当饭吃。
🙂小说《美食家》吧? 1 王二狗 字197 2009-05-20 00:22:13
🙂应该是,很久以前看的 瓦斯 字46 2009-05-20 00:38:15
🙂是 非洲有些地方吧? 雨楼 字42 2009-05-18 15:48:51
🙂woshibeifangyun 1 雪君 字19 2009-05-18 03:52:53