五千年(敝帚自珍)

主题:【原创】味精 -- 燕人

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家园 那西方的高汤块(精)呢?也含有味精吗?

还是真的是高汤浓缩的?味精我家是没有的,炒素菜也不用(一般素菜我会选择性地使用椒盐、蒜蓉、葱油、香醋等提味)。但是做risotto的时候,我一般都图省事用西人的高汤块。

看了你的文章才知道,中国餐馆真的用大量味精啊。前段时间有老外说中国菜用很多味精,我还特别告诉他只有海外劣质中餐馆才这样,正经讲究的中餐是不放味精的。看来我这话偏颇了。

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