主题：【原创】介是谁的肠子 -- 燕人
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煎好的闷子该是外焦里嫩的，跟北京的炸灌肠确实不一样，顺便说，我不喜欢炸灌肠，尤其是那个蒜水，别扭，虽然我也吃蒜，但对那个蒜水一直有抵触心理。
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二月二的吃食，东西南北中各地大相径庭，吃什么的都有，唯天津吃煎焖子。何以？日前求教于民俗专家张仲先生，他对此颇有讲究，听君一席阔论，方知焖子与神龙联系一起之由来。张仲先生言道，看待龙，天津人还有着批判的眼光，心目中有“勤龙”和“懒龙”之分。大地回春，万物复苏，万蛰皆起，害虫们也纷纷出笼。二月二天津老大娘们有用笤帚疙瘩敲打坑沿的习俗，就是给害虫以威慑、驱除的意思。而这天的吃食，也以龙身的各个部位直接称呼，如面条称龙须面。天津煎焖子也叫煎龙鳞，煎出两面黄嘎，也是对有害的“懒龙”的惩治。对此，我从其他资料中找到，河北、山东一带二月二日吃炒豆，借爆炒黄豆时的响声驱虫除害
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🙂对老北京的炸灌肠说的有点不对 5 酷爱星辰 字294 2009-05-10 06:02:50
🙂灌肠和闷子本就是两样东西 薄媚 字0 2009-05-10 22:53:43
🙂现在的炸灌肠其实就最早的炸闷子 酷爱星辰 字0 2009-05-11 23:48:13
🙂我小时候吃的闷子应该是这种
🙂和现在北京的炸灌肠还真的很像 酷爱星辰 字123 2009-05-22 06:57:03
🙂好。。。好饿！ 我是扇子 字0 2009-05-10 03:51:01
🙂真要命！ 1 三笑 字5 2009-05-09 17:48:14
🙂谢宝 1 yatou 字90 2009-05-09 17:10:00